Cortador de carnes/Cortadora de carnes

Hierarchy view

T - aptidões e competências transversais

S - aptidões

K - conhecimentos

L - competências e conhecimentos linguísticos

Cortador de carnes/Cortadora de carnes

Os cortadores de carnes abatem animais e processam as carcaças para subsequente transformação e distribuição.

Etiqueta alternativa

Cortadora de carnes

Cortador de carnes

Magarefe

Matadora de criação

Matador de criação

Aptidões/competências essenciais

abater animais aplicar BPF aplicar o sistema HACCP assegurar o saneamento atordoar animais carcaças limpas controlar a identificação dos animais controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas controlar animais em pânico desmanchar carcaças de animais esfolar animais fazer a manutenção do equipamento de corte garantir o bem-estar dos animais nas práticas de abate inspecionar as carcaças dos animais levantar pesos lidar com excrementos lidar com processos de morte de animais lidar com sangue limpar a caixa de ferramentas manusear equipamento para processamento de carne em salas de refrigeração manusear facas para atividades de corte marcar diferenças de cor operar equipamentos de matadouros pesar animais para o fabrico de alimentos preparar produtos à base de carne para transporte processar órgãos de animais respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos suspender os animais tolerar odores intensos trabalhar em matadouros utilizar máquinas de transformação de carne

Conhecimentos essenciais

anatomia animal para produção de alimentos documentação relativa à produção de carne legislação sobre produtos de origem animal práticas culturais relativamente ao abate dos animais órgãos de animais de sangue quente

Aptidões/competências opcionais

adaptar práticas eficazes de transformação dos alimentos assegurar o cumprimento da legislação ambiental na produção de alimentos eliminar os resíduos alimentares gerir condições de trabalho difíceis durante as operações de transformação de géneros alimentícios inspirar confiança mantar contactos com os gestores manter contactos com os colegas manter um inventário dos bens em produção prestar primeiros socorros rotular as amostras seguir uma política respeitadora do ambiente aquando da transformação de géneros alimentícios ter em conta critérios económicos na tomada de decisão ter literacia digital trabalhar em ambientes frios trabalhar numa equipa de transformação de produtos alimentares utilizar equipamento de corte

Conhecimentos opcionais

armazenamento dos géneros alimentícios

Status

released

Skills & competences