porážač/porážačka

Hierarchy view

T - prierezové zručnosti a kompetencie

S - zručnosti

K - znalostí

L - jazykové znalosti a ovládanie jazykov

porážač/porážačka

Porážači zabíjajú zvieratá a pripravujú mäso z nich na ďalšie spracovanie a distribúciu.

Alternatívne označenie

mäsiar

mäsiarka

porážač

porážačka

pracovník na bitúnku

pracovníčka na bitúnku

vykosťovač

vykosťovačka

Základné zručnosti a kompetencie

dodržiavať hygienické postupy počas spracovania potravín kontrolovať jatočné telá mať na starosti zariadenia na spracovanie mäsa v chladiarňach monitorovať identifikáciu zvierat monitorovať teplotu pri procese výroby potravín a nápojov obsluhovať stroje na spracovanie mäsa obsluhovať vybavenie na bitúnku obsluhovať zariadenia na bitúnkoch omráčiť zvieratá označiť rozdiely vo farbe pripraviť mäsové výrobky na prepravu rezať jatočné telá spracovávať orgány hospodárskych zvierat starostlivosť o nože na krájanie sťahovať zvieratá z kože tolerovať pohľad na krv tolerovať silný zápach uplatniť požiadavky na výrobu potravín a nápojov uplatňovať analýzu nebezpečenstva a kritické kontrolné body uplatňovať správnu výrobnú prax vykonávať údržbu rezných zariadení vyčistiť orezávacie zariadenie vážiť zvieratá na účely výroby potravín zabezpečiť dobré životné podmienky zvierat pri postupoch zabíjania zabezpečiť sanitáciu zabíjanie zvierat zavesiť zvieratá zdvíhať ťažké bremená znášať prácu v prostredí s exkrementmi znášať prácu zahŕňajúcu postupy zabíjania zvierat zvládnuť rozrušené zviera čistiť jatočné telá

Základné znalosti

anatómia zvierat na výrobu potravín dokumentácia týkajúca sa výroby mäsa kultúrne postupy týkajúce sa zabíjania zvierat orgány teplokrvných zvierat právne predpisy o výrobkoch živočíšneho pôvodu

Fakultatívne zručnosti a kompetencie

byť počítačovo gramotný dodržiavať pri spracovaní potravín politiku šetrnosti k životnému prostrediu komunikovať s kolegami obsluhovať rezné zariadenia označovať vzorky poskytnúť prvú pomoc pracovať v chladných podmienkach pracovať v tíme na spracovanie potravín prejavovať spoľahlivosť riadiť náročné pracovné podmienky počas činností spracovania potravín spolupracovať s manažérmi udržiavať zásoby tovaru vo výrobe upraviť účinné potravinárske postupy zabezpečiť súlad potravinárskej výroby s právnymi predpismi v oblasti životného prostredia zneškodňovať potravinový odpad zohľadniť ekonomické kritéria pri rozhodovaní

Fakultatívne znalosti

skladovanie potravín

Status

released

Skills & competences