mészáros

Hierarchy view

T - transzverzális készségek és kompetenciák

S - készségek

K - tudás

L - nyelvi készségek és ismeretek

mészáros

Állatokat vágnak le, és előkészítik a levágott állatokat további feldolgozás és forgalmazás céljából.

Alternatív kifejezés

hentes és mészáros

húsfeldolgozó

mészárosok

Alapvető készségek és képességek

HACCP‑t alkalmaz elkábítja az állatokat ellenőrzi az állatok megfelelő azonosítását előkészíti a húskészítményeket a szállításra felfüggeszti az állatokat figyelemmel kíséri a hőmérsékletet az élelmiszer‑ és italgyártási folyamatban gondoskodik a higiéniáról gondoskodik az állatok jólétéről a levágáshoz kapcsolódó folyamatok során helyes gyártási gyakorlatot alkalmaz húsfeldolgozó gépeket kezel hűtőtermekben húsfeldolgozó berendezéseket kezel karbantartja a vágóberendezéseket kitakarítja az állatok patájának gondozására szolgáló ketrecet kontroll alatt tartja a szorongó állatokat követi a higiéniai eljárásokat az élelmiszer-feldolgozás során nehéz terheket emel részekre vágja az állati tetemeket tetemeket tisztít tolerálja a székletet tolerálja a vér látványát tolerálja az erős szagokat tolerálja az állatok levágásának folyamatát vágási tevékenységekhez használt késeket kezel vágóhídi berendezést üzemeltet vágóhídi létesítményekben dolgozik állati szerveket dolgoz fel állati tetemeket vizsgál állatok levágása állatokat nyúz meg élelmiszerek és italok gyártására vonatkozó előírásokat alkalmaz élelmiszergyártáshoz megméri az állatok súlyát észleli a színek közötti eltéréseket

Alapvető ismeretek

az állati eredetű termékek szabályozása az állatok levágásával kapcsolatos kulturális szokások hústermelési dokumentáció melegvérű állatok szervei állatanatómia élelmiszer-termeléshez

Opcionális készségek és képességek

a gyártás során leltárt vezet a termékekről az élelmiszer feldolgozásában környezetbarát szabályozást követ biztosítja a környezetvédelmi jogszabályoknak való megfelelést az élelmiszeriparban döntéshozatalban gazdasági kritériumokat vesz figyelembe elsősegélyt nyújt hatékony élelmiszer‑feldolgozási gyakorlatokat adaptál hűtött környezetben dolgozik kezeli a kihívást jelentő munkakörülményeket az élelmiszer-feldolgozási műveletek során kollégákkal egyeztet megbízható módon végzi munkáját mintákat címkéz számítógép kezelésében jártas vezetőkkel egyeztet vágóberendezést működtet élelmiszergyártási hulladékot ártalmatlanít élelmiszer‑feldolgozó csapatban dolgozik

Opcionális ismeretek

élelmiszer‑tárolás

Status

released

Skills & competences