Industriekoch/Industrieköchin

Industrieköche kreieren neue Lebensmittel und Rezepte. Sie bereiten die Zutaten für die Herstellung von Lebensmitteln vor, messen sie und fügen sie zusammen. Sie steuern und regulieren die Temperatur, überwachen den Kochprozess, weisen spezifische Backaufgaben zu und leiten das Personal bei seinen Arbeiten an.

ESCO Code

5120.1.4

Scope note

Excludes cook. Includes industrial chef.

Alternative Bezeichnung

Industrieküchenchef

Industriekoch

Industrieköchin

Industrieküchenchefin

Informationen zur Reglementierung

In der Kommissions-Datenbank der reglementierten Berufe finden Sie Informationen darüber, ob bzw. wie dieser Beruf in den EU-Mitgliedstaaten, in den EWR-Staaten oder in der Schweiz reglementiert ist. Datenbank der reglementierten Berufe:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_de

Fähigkeiten und Kompetenzen

Grundlegende Fähigkeiten und Kompetenzen

GMP anwenden HACCP anwenden Hygiene sicherstellen Inventar von Produktionswaren pflegen Konservierungsverfahren anwenden Küchenausrüstung handhaben Lebensmittel kneten Lebensmittel mischen Lebensmittelspezifikationen verwalten Lebensmittelzutaten mischen Proben zum Analysieren sammeln Produktionsmuster untersuchen Schneidausrüstung warten Trends in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie analysieren Vorschriften für den Umgang mit entzündlichen Stoffen anwenden Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden Waren backen Zutaten in der Lebensmittelproduktion beigeben anhand von Rezepten arbeiten bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen in unsicherer Umgebung gelassen bleiben neue Kochmethoden untersuchen neue Lebensmittelzutaten untersuchen passende Zutaten auswählen

Grundlegende Kenntnisse

Geschmackskombinationen Kombination von Texturen Lebensmittelallergien Lebensmittellagerung funktionelle Eigenschaften von Lebensmitteln

Fakultative Fähigkeiten und Kompetenzen

Eigenschaften von Lebensmitteln bei Eingang analysieren Einhaltung der Umweltgesetzgebung im Bereich Lebensmittelproduktion sicherstellen Ernährungseigenschaften von Lebensmitteln ermitteln Grundsätze der Lebensmitteltechnologie anwenden Hitzebehandlung durchführen Industrieöfen warten Lebensmittel Kühlverfahren unterziehen Lebensmittel beschichten Lebensmittel kennzeichnen Lebensmittel künstlerisch gestalten Lebensmittel ästhetisches Aussehen verleihen Lebensmittelabfälle entsorgen Lebensmitteltrends verfolgen Marktnischen ermitteln Proben kennzeichnen Qualität von Produkten an der Produktionslinie kontrollieren Temperatur bei der Mehlverarbeitung überwachen an der Entwicklung neuer Lebensmittel teilnehmen fleischbasierte Geleeprodukte herstellen geeignete Verpackungen für Lebensmittel auswählen neue Lebensmittel entwickeln neue Rezepte kreieren sensorische Untersuchung von Lebensmitteln durchführen verschiedene Trocknungsverfahren für Obst und Gemüse anwenden

Fakultative Kenntnisse

Fertigungslinie für Lebensmittelkonserven Gärungsprozess von Nahrungsmitteln Herkunft von Nahrungsfetten und -ölen Homogenisierung von Lebensmitteln Lebensmittel- und Getränkeindustrie Lebensmittelkunde Risiken von Zutaten Temperaturskalen kulturelle Gepflogenheiten bei der Nahrungszubereitung

Skills Group Share

Konzeptstatus

URL des Konzepts

http://data.europa.eu/esco/occupation/11e6d39e-1295-40e7-8eea-3eb042bc7e34

Status

released

Occupations