λειτουργικές ιδιότητες τροφίμων | ESCO

There is a temporary issue on this page. Please, try later. We apologise for this inconvenience.

Hierarchy view

K - γνώσεις

00 - γενικά προγράμματα και προσόντα

01 - εκπαίδευση

02 - τέχνες και ανθρωπιστικές επιστήμες

03 - κοινωνικές επιστήμες, δημοσιογραφία και ενημέρωση

04 - επιχειρήσεις, διοίκηση και δίκαιο

05 - φυσικές επιστήμες, μαθηματικά και στατιστική

06 - τεχνολογίες πληροφορικής και επικοινωνιών (τπε)

07 - κλάδοι μηχανικής, μεταποίησης και κατασκευών

070 - κλάδοι μηχανικής, μεταποίησης και κατασκευών που δεν προσδιορίζονται περαιτέρω.

071 - κλάδοι μηχανικής και συναφή επαγγέλματα

072 - μεταποίηση και επεξεργασία

0720 - μεταποίηση και επεξεργασία που δεν προσδιορίζονται περαιτέρω

0721 - επεξεργασία τροφίμων

- αλκαλικά στάδια των διεργασιών εξευγενισμού για βρώσιμα έλαια

- αμυλώδεις τροφές

- ανάμειξη οίνων

- ανατομία ζώου για την παραγωγή τροφίμων

- απειλές συστατικών

- αποθήκευση τροφίμων

- αρτύματα

- αρχές ζύμωσης

- αφρώδεις οίνοι

- βιομηχανία κρέατος

- βιομηχανία τροφίμων και ποτών

- βιοχημικές διεργασίες παραγωγής μηλίτη

- γαλακτοκομικά προϊόντα

- γαλακτοκομικά προϊόντα και εδώδιμο λάδι

- γενικές αρχές νομοθεσίας τροφίμων

- γνώσεις οινολογίας

- γραμμή παραγωγής τροφίμων σε κονσέρβες

- διαβροχή φρούτων και λαχανικών

- διαδικασία αποστείρωσης του ζυθογλεύκους

- διαδικασία βρασμού του ζυθογλεύκους

- διαδικασία βυνοποίησης

- διαδικασία διήθησης του πολτού βύνης

- διαδικασία ζύμωσης ξιδιού

- διαδικασία μετατροπής του κακάου σε σοκολάτα

- διαδικασία οινοπαραγωγής στα οινοποιεία

- διαδικασία παραγωγής αμύλου από καλαμπόκι

- διαδικασία παραγωγής γάλακτος

- διαδικασία παραγωγής ποτών

- διαδικασία παρασκευής παγωτού

- διαδικασίες παραγωγής αμύλου

- διαδικασίες παρασκευής αρτυμάτων

- διαδικασίες παρασκευής τροφίμων και ποτών

- διεργασία άλεσης σπόρων για την παρασκευή ροφημάτων

- διεργασία ζύμωσης οίνου

- διεργασία ζύμωσης των φύλλων καπνού

- διεργασία καθαρισμού του ζωικού λίπους

- διεργασία πολτοποίησης

- διεργασία σε εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία

- διεργασίες άλεσης

- διεργασίες απόσταξης εν κενώ

- διεργασίες αρμέγματος

- διεργασίες αφυδάτωσης τροφίμων

- διεργασίες διήθησης ποτών

- διεργασίες ελαιωδών σπόρων

- διεργασίες ζυθοζύμωσης

- διεργασίες ζύμωσης ποτών

- διεργασίες ζύμωσης τροφίμων

- διεργασίες υδρογόνωσης για βρώσιμα έλαια

- δραστηριότητες οινοχόου

- έγγραφα τεκμηρίωσης σχετικά με την παραγωγή κρέατος

- είδη αρτοποιίας

- είδη αρτυμάτων

- είδη ζάχαρης

- είδη κόκκων καφέ

- είδη κριθαριού

- είδη οίνου

- είδη σοκολάτας

- είδη συσκευών που χρησιμοποιούνται για την εξαγωγή μελιού

- επεξεργασία ιχθυοπροϊόντων

- επίπεδα άλεσης καφέ

- επιπτώσεις των παρασιτοκτόνων στις πρώτες ύλες των τροφίμων

- επιστήμη των τροφίμων

- ετικέτες τροφίμων

- εύρος αλκοολούχων ποτών

- ευρωπαϊκή πολιτική για την ασφάλεια των τροφίμων

- ζαχαρώδη προϊόντα, προϊόντα σοκολάτας και είδη ζαχαροπλαστικής

- ζύμωση σε κλίμακα παραγωγής

- θρεπτικά συστατικά ζαχαρωδών προϊόντων

- ιχνηλασιμότητα στη βιομηχανία τροφίμων

- καβούρντισμα του καφέ

- κανονισμοί για την παρασκευή παγωτού

- κατάλληλες πρώτες ύλες για συγκεκριμένα αλκοολούχα ποτά

- κατάντη εργασίες μεταποίησης για την παραγωγή μπύρας

- καφές, τσάι, κακάο και είδη μπαχαρικών

- κίνδυνοι που συνδέονται με φυσικές, χημικές, βιολογικές παραμέτρους των τροφίμων και των ποτών

- κρέας και προϊόντα κρέατος

- κρέας κοσέρ

- κρέας χαλάλ

- λειτουργικές ιδιότητες τροφίμων

- μάρκες ειδών καπνού

- μέθοδοι αποξήρανσης των φύλλων καπνού

- μέθοδοι παραγωγής αρτοποιημάτων

- μετεπεξεργασία τροφίμων

- μηχανική επεξεργασία αμυγδάλων

- μηχανολογία τροφίμων

- μικροβιολογία του φρέσκου γάλακτος

- μοριακή γαστρονομία

- νομοθεσία για τα τρόφιμα

- οινολογία

- οινοπνευματώδη ποτά

- ομογενοποίηση τροφίμων

- παθογόνοι μικροοργανισμοί στο φαγητό

- παραγωγή νέων αλκοολούχων ποτών

- παρασκευή διαφορετικών κρύων προπαρασκευασμένων γευμάτων

- παρασκευή καπνιζόμενων προϊόντων καπνού

- παρασκευή μη καπνιζόμενων προϊόντων καπνού

- παρασκευή υποπροϊόντων καπνού

- πήξη του τυριού

- ποικιλία μπυρών

- ποικιλία σταφυλιών

- ποικιλία τυριών

- ποικιλία φύλλων καπνού

- ποικιλίες κόκκων κακάου

- ποικιλίες μελιού

- πολιτική στον τομέα των τροφίμων

- πολιτιστικά έθιμα για την προετοιμασία τροφίμων

- ποτά

- πρακτικές σφαγής κοσέρ

- πρακτικές σφαγής χαλάλ

- προδιαγραφές παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων

- προέλευση τροφικών λιπών και ελαίων

- προϊόντα καπνού

- προπαρασκευασμένα γεύματα

- πρωτότυπο ποιότητας φύλλου καπνού

- σύγχρονα συστήματα ζυθοποιίας

- συνδυασμός υφών

- συνδυασμός χρωμάτων

- σύνθεση των αρτοποιημάτων

- συντήρηση των τροφίμων

- σύσταση τροφίμων

- συστατικά αρτοποιημάτων

- συστατικά για την παρασκευή παγωτού

- συστατικά ελαιωδών σπόρων

- συστατικά ζυθοπαραγωγής

- συστατικά του μελιού

- συστατικά τροφίμων

- τεχνικές αφυδάτωσης σπόρων

- τεχνικές εξακρίβωσης της γνησιότητας των τροφίμων

- τοξικότητα τροφίμων

- τρόφιμα ζωικής προέλευσης

- τροφογενείς λοιμώξεις

- τυπολογία μερών κρέατος

- υλικά τροφίμων

- φυσικοί πόροι διατροφής

- χαρακτηριστικά του καφέ

- χειρισμός επιτραπέζιων σταφυλιών

- χημικές πτυχές ζάχαρης

- χημικές πτυχές σοκολατών

- χημική σύσταση μήλων

- χημική σύσταση σταφυλιών

- χρώματα καβουρντισμένης βύνης

- χρωματικές διαβαθμίσεις καβουρντίσματος

- χρωστικές ύλες τροφίμων

- ωρίμανση του τυριού

0722 - υλικά (γυαλί, χαρτί, πλαστικό και ξύλο)

0723 - κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα (ενδύματα, υποδήματα και δέρματα)

0724 - εξόρυξη και εξαγωγή ορυκτών

0729 - μεταποίηση και επεξεργασία που δεν ταξινομούνται αλλού

073 - αρχιτεκτονική και κατασκευές

078 - διεπιστημονικά προγράμματα και προσόντα που περιλαμβάνουν μηχανικό, μεταποιητικό και κατασκευαστικό τομέα

079 - κλάδοι μηχανικής, μεταποίησης και κατασκευής που δεν ταξινομούνται αλλού

08 - γεωργία, δασοκομία, αλιεία και κτηνιατρική

09 - υγεία και πρόνοια

10 - υπηρεσίες

99 - πεδίο άγνωστο

L - γλωσσικές δεξιότητες και γνώσεις

S - δεξιότητες

T - eγκάρσιες δεξιότητες και ικανότητες

λειτουργικές ιδιότητες τροφίμων

κλάδοι μηχανικής, μεταποίησης και κατασκευών

μεταποίηση και επεξεργασία

επεξεργασία τροφίμων

λειτουργικές ιδιότητες τροφίμων

Description

Description

Η δομή, ποιότητα, θρεπτική αξία ή/και αποδοχή ενός τροφίμου. Η λειτουργική ιδιότητα των τροφίμων προσδιορίζεται από τις φυσικές, χημικές ή/και οργανοληπτικές ιδιότητες ενός τροφίμου. Στα παραδείγματα μιας λειτουργικής ιδιότητας περιλαμβάνονται η διαλυτότητα, η απορρόφηση, η κατακράτηση νερού, η ικανότητα αφρίσματος, η ελαστικότητα και η απορροφητική ικανότητα των λιπών και των ξένων σωματιδίων.

Τύπος δεξιότητας

γνώση

Επίπεδο επαναχρησιμοποίησης της δεξιότητας

ειδικές δεξιότητες και ικανότητες για τον εκάστοτε τομέα

Σχέσεις

Ευρύτερες δεξιότητες/ικανότητες

επεξεργασία τροφίμων

Απαραίτητη δεξιότητα/ικανότητα του

αξιολογητής τροφίμων/αξιολογήτρια τροφίμων διατροφολόγος έτοιμων γευμάτων τεχνολόγος τροφίμων τεχνικός τροφίμων καθηγητής επισιτιστικών επαγγελμάτων/καθηγήτρια επισιτιστικών επαγγελμάτων μάγειρας βιομηχανίας τροφίμων/μαγείρισσα βιομηχανίας τροφίμων

Προαιρετική δεξιότητα/ικανότητα του

καθηγητής επαγγελματικής εκπαίδευσης/καθηγήτρια επαγγελματικής εκπαίδευσης σύμβουλος τεχνολογίας τροφίμων διερεύνηση νέων συστατικών τροφίμων χρήση συστατικών για την παραγωγή τροφίμων παρασκευή συστατικών ανάμειξη των συστατικών των τροφίμων προσδιορισμός διατροφικών ιδιοτήτων τροφίμων επιλογή των κατάλληλων συστατικών

Έννοια URI

Έννοια URI

http://data.europa.eu/esco/skill/d11fd23b-ad01-4f12-85f4-e0d2ed16d5af

Status

released

Η ταξινόμηση ESCO είναι πρωτοβουλία που εντάσσεται στην «Ευρώπη 2020».

η ΓΔ Απασχόλησης, Κοινωνικών Υποθέσεων και Κοινωνικής Ένταξης της Ευρωπαϊκής Επιτροπής ανέπτυξε το ESCO σε συνεργασία με ενδιαφερομένους και με το Ευρωπαϊκό Κέντρο για την Ανάπτυξη της Επαγγελματικής Κατάρτισης (Cedefop).