konyhavezető étterem vezető

Az étteremvezetők feladata a konyhai és egyéb étel- és italértékesítési helyeken, illetve a vendéglátóiparban működő egységekben az élelmiszer- és italkészítés irányítása.

Alternatív kifejezés

food & beverage menedzser

konyhafőnök

konyhavezetők

séf

étterem menedzser

étterem vezetők

éttermi műszakvezető

éttermi vezető

Szabályozási szempont

Ha ellenőrizni szeretné, hogy egy adott foglalkozás szabályozottnak minősül-e az uniós tagállamokban, az EGT-tagállamokban vagy Svájcban, keresse fel a szabályozott szakmák bizottsági adatbázisának weboldalát. A szabályozott szakmák adatbázisa:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_hu

készségek / kompetenciák

Alapvető készségek és képességek

az élelmiszer-pazarlás csökkentésére irányuló stratégiákat dolgoz ki az élelmiszer-pazarlás csökkentésére vonatkozó mutatók kialakítása az élelmiszerekre vonatkozó biztonsági egészségügyi és higiéniai előírásoknak megfelel az ügyfél-elégedettség kezeléséért felel az ügyfélszolgálat fenntartásáról gondoskodik azonosítja a vevői igényeket beszerzi a készleteket betanítja a munkavállalókat biztosítja a konyhai eszközök karbantartását biztosítja az egészségre biztonságra és higiéniára vonatkozó előírásoknak való megfelelést biztosítja az infrastruktúra akadálymentességét biztosítja az ételadagok ellenőrzését egyedi promóciót dolgoz ki ellenőrzi a különleges rendezvényekkel kapcsolatos munkát ellenőrzi a szolgáltatásnyújtást ellenőrzi az ételminőséget előkészíti az étkészleteket erőforrás-hatékony technológiákat használ a vendéglátásban felügyeli a különböző műszakban dolgozó alkalmazottak munkáját figyelemmel kíséri a pénzügyi számlákat inkluzív kommunikációs anyagokat dolgoz ki kezeli a vendégpanaszokat kiadásokat ellenőriz maximalizálja az árbevételt meghatározza a beszállítókat meghatározza az étlapon szereplő árakat megszervezi a különleges rendezvényeket megtervezi az étlapot munkaerőt toboroz részt vesz a személyzetnek az élelmiszer-pazarlás csökkentését célzó képzésében személyzetet irányít veszteségmentes módon kezeli a raktári készleteket éttermi szolgáltatások irányításáért felel

Alapvető ismeretek

hulladékgazdálkodás minőségbiztosítási módszerek veszélyelemzés és kritikus szabályozási pontok

Opcionális készségek és képességek

Munkafolyamatokat alakít ki. csokoládét önt dekoratív módon tálalja az ételeket elkészíti az alkalomhoz illő ételeket ellenőrzi a terítéket felügyeli a cukor homogenitását figyelemmel kíséri a borkészítés folyamatát idegen nyelvet használ a vendéglátás területén kreatívan gondolkodik az ételekről és italokról kutatást végez az élelmiszer-pazarlás megelőzése terén költségvetések kezelése követi az éttermi étkezéssel kapcsolatos trendeket értékeli a munkavállalókat érvényesíti az alkoholfogyasztásra vonatkozó jogszabályokat összeállítja borlapot ösztönzi az innovációt a meglévő gyakorlatok tekintetében

Opcionális ismeretek

az élelmiszer-hulladék nyomon követésére szolgáló rendszerek energiamegtakarítás

készségek / kompetenciák

Fogalomazonosító URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/d5eb6150-bbff-4a9c-9d0c-21eab4dbe2b6

Status

released

Occupations