chef pasticcere/chef pasticcera

Per verificare se e come tale professione è regolamentata negli Stati membri dell'UE, nei paesi del SEE o in Svizzera, si prega di consultare la banca dati delle professioni regolamentate della Commissione. Banca dati delle professioni regolamentate:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_it

Narrower occupations

- capo chef pasticcere/capo chef pasticcera

abilità / competenze

Abilità e competenze essenziali

assicurare la manutenzione dell'attrezzatura da cucina consegnare la zona di preparazione di alimenti al turno successivo conservare le materie prime alimentari coordinare lo staff impiegare le tecniche di presentazione delle portate lavorare in équipe nel settore alberghiero mantenere le attrezzature da cucina alla giusta temperatura mantenere un ambiente di lavoro sicuro e igienico occuparsi dell’assistenza clienti pensare cibo e bevande in modo creativo pianificare i menu preparare prodotti di pasticceria rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti utilizzare strumenti di taglio per alimenti utilizzare tecniche di cottura utilizzare tecnologie efficienti sotto il profilo delle risorse nel settore ricettivo

Conoscenze essenziali

sistemi di monitoraggio degli sprechi alimentari tipi di frullini

Abilità e competenze opzionali

fornire assistenza ai clienti maneggiare l’attrezzatura di sicurezza e sorveglianza ordinare le forniture pianificare i turni dei dipendenti predisporre invitanti esposizioni degli alimenti preparare canapè preparare i dessert preparare prodotti da forno pulire l’area adibita alla preparazione di alimenti stabilire i prezzi delle voci del menu svolgere le procedure di approvvigionamento

Conoscenze opzionali

gastronomia molecolare

abilità / competenze

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/occupation/8f10ea9b-bfdf-4a4c-9fa7-b6e02daa93e5

Status

released

Occupations