industrikokk

Industrikokker lager nye matdesigner og oppskrifter. De tilbereder, måler og blander ingredienser for å tilberede matvarer. De kontrollerer og justerer temperaturer, overvåker tilberedningsprosessen, tildeler spesifikke bakeoppgaver og leder arbeidere i oppgaveutførelsen.

Scope note

Excludes cook. Includes industrial chef.

Regulering

Sjekk Kommisjonens database over regulerte yrker for å finne ut om dette yrket er regulert i EUs medlemsstater, EØS-landene og Sveits. Database over regulerte yrker:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_no

Skills & Competences

Nødvendige ferdigheter og kompetanse

administrere ingredienser i matproduksjon analysere trender i næringsmiddelindustrien anvende god produksjonspraksis anvende konserveringsbehandlinger arbeide i henhold til oppskrift bake varer betjene blanding av matvarer blande matingredienser bruke flammehåndteringsforskrifter forske på nye ingredienser forske på nye matlagingsmetoder følge hygieniske prosedyrer under matbehandling føre inventarliste over varer i produksjon håndtere kjøkkenutstyr implementere HACCP implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer kna matprodukter samle inn prøver for analyse sikre sanering undersøke produksjonsprøver vedlikeholde matvarespesifikasjoner vedlikeholde skjæreutstyr velge egnede ingredienser være trygg i usikre omgivelser

Nødvendig kunnskap

kombinasjon av smaker kombinasjon av teksturer matallergier matoppbevaring matvarers funksjonelle egenskaper

Ønskede ferdigheter og kompetanse

analysere egenskapene til matvarer ved mottak anvende matteknologiprinsipper betjene en varmebehandlingsprosess bruke ulike dehydreringsprosesser for frukt og grønnsaker delta i utviklingen av nye matprodukter følge med på matprodukttrender identifisere ernæringsmessige egenskaper ved mat identifisere markedsnisjer kaste matavfall lage kunstneriske matkreasjoner lage nye oppskrifter merke matvarer merke prøver overvåke temperatur i stivelsesholdige matprosesser produsere kjøttbaserte geléprodukter påføre belegg på matvarer sikre overholdelse av miljølovgivningen innen matproduksjon sjekke kvaliteten på produkter i produksjonslinjen sørge for matestetikk utføre kjølingsprosesser på matprodukter utføre sensorisk evaluering av matvareprodukter utvikle nye matvarer vedlikeholde industriovner velge passende emballasje for matvarer

Ønsket kunnskap

fermenteringsprosessene til mat ingredienstrusler kulturelle skikker innen matlaging mathomogenisering matvitenskap næringsmiddelindustrien opprinnelsen til matfett og matoljer produksjonslinje for hermetikk temperaturskalaer

Skills & Competences

Begrep URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/11e6d39e-1295-40e7-8eea-3eb042bc7e34

Status

released

Occupations

industrikokk

Description

Skills & Competences

Skills & Competences

Begrep URI