baker

Bakere lager et bredt spekter av brød, bakverk og andre bakevarer. De følger alle prosessene fra mottak og lagring av råvarer, klargjøring av råvarer til brødproduksjon, oppmåling og blanding av ingredienser til deig og heving. De betjener ovner for å bake produkter med riktig temperatur og tid.

Regulering

Sjekk Kommisjonens database over regulerte yrker for å finne ut om dette yrket er regulert i EUs medlemsstater, EØS-landene og Sveits. Database over regulerte yrker:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_no

Skills & Competences

Nødvendige ferdigheter og kompetanse

administrere ingredienser i matproduksjon administrere melkesyregjæringskulturer til fremstilte produkter anvende god produksjonspraksis arbeide i henhold til oppskrift bake varer betjene blanding av matvarer betjene veiemaskin bruke flammehåndteringsforskrifter forme deiger følge hygieniske prosedyrer under matbehandling håndtere bakerovner implementere HACCP implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer kna matprodukter lagre rå matstoffer markere forskjeller i farger måle presise matbehandlingsoperasjoner overvåke losseutstyr for mel overvåke maskinoperasjoner overvåke temperatur i stivelsesholdige matprosesser rengjøre mat- og drikkemaskineri sette opp maskinkontroller sikre riktig bruk av bakeriutstyr sikre sanering sjekke kvaliteten på produkter i produksjonslinjen sørge for matestetikk tilberede bakervarer vedlikeholde skjæreutstyr velge egnede ingredienser

Nødvendig kunnskap

bakeingredienser bakeproduksjonsmetoder håndverksevne mattrygghetsprinsipper næringsmiddelindustrien økonomisk evne

Ønskede ferdigheter og kompetanse

administrere produksjonsovergang analysere egenskapene til matvarer ved mottak arbeide på et matbehandlingsteam bake søtsaker betjene en varmebehandlingsprosess demontere utstyr forhandle pris følge muntlige instruksjoner følge produksjonsplan følge skriftlige instruksjoner føre inventarliste over varer i produksjon gi opplæring i tilsyn av kvalitetsstyring håndheve helse- og sikkerhetsforskrifter for brødprodukter håndtere levering av råvarer håndtere utfordrende arbeidsforhold under matproduksjon identifisere faktorer som forårsaker endringer i mat under oppbevaring identifisere markedsnisjer jobbe på en organisert måte kaste matavfall kontroll av utgifter lage kunstneriske matkreasjoner lage nye oppskrifter løfte last med tung vekt løse oppståtte situasjoner ved matbehandling merke prøver opptre pålitelig overvåke driften av rengjøringsmaskiner overvåke risting produsere sukkervarer rekruttere ansatte samarbeide med ledere samordne med kolleger sikre overholdelse av miljølovgivningen innen matproduksjon sørge for at høye temperaturer tåles ta hånd om pakkemaskiner tilpasse effektiv matbehandlingspraksis undersøke produksjonsprøver utføre kjølingsprosesser på matprodukter utføre kvalitetskontroll av matbehandling under produksjon utføre tjenester på en fleksibel måte utvikle standard driftsprosedyrer i næringsmiddelproduksjon velge passende emballasje for matvarer

Ønsket kunnskap

bioteknologi energisparing fermenteringsprosessene til mat maleverksdrift malingsmaskiner prosesser innen matvare- og drikkevareproduksjon

Skills & Competences

Konseptstatus

Begrep URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/1aadb308-432a-4d01-b54b-b4f7f76dd419

Status

released

Occupations

baker

Konseptoversikt

Skills & Competences

Skills & Competences

Konseptstatus