mattekniker

Matteknikere bistår matteknologer i utviklingen av prosesser for å produsere næringsmidler og beslektede produkter basert på kjemiske, fysiske og biologiske prinsipper. De utfører undersøkelser og eksperimenter på ingredienser, tilsetningsstoffer og emballasje. Matteknikere kontrollerer også produktkvaliteten for å sikre at lover og forskrifter overholdes.

Regulering

Sjekk Kommisjonens database over regulerte yrker for å finne ut om dette yrket er regulert i EUs medlemsstater, EØS-landene og Sveits. Database over regulerte yrker:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_no

Skills & Competences

Nødvendige ferdigheter og kompetanse

administrere all prosessteknisk virksomhet administrere emballasjemateriale anvende god produksjonspraksis forberede visuelle data gjennomføre kontroller av utstyr i produksjonsanlegg håndtere levering av råvarer identifisere faktorer som forårsaker endringer i mat under oppbevaring implementere HACCP implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer overvåke fryseprosesser overvåke ingrediensoppbevaring overvåke produksjonslinjen planlegge regelmessig maskinvedlikehold rengjøre mat- og drikkemaskineri sette opp utstyr for matproduksjon skrive arbeidsrelaterte rapporter sørge for offentlig trygghet og sikkerhet

Nødvendig kunnskap

kvalitetssikringsmetoder matbevaring matproduktingredienser matvarers funksjonelle egenskaper molekylær gastronomi næringsmiddelindustrien overvåkingssystemer for matavfall patogene mikroorganismer i mat prosesser innen matvare- og drikkevareproduksjon

Ønskede ferdigheter og kompetanse

administrere ingredienser i matproduksjon administrere korrigerende tiltak analysere arbeidsrelaterte skriftlige rapporter analysere emballasjekrav analysere produksjonsprosesser for forbedringsformål anvende matteknologiprinsipper anvende statistiske metoder for kontrollprosesser betjene automatisert prosesskontroll bruke ressurseffektive teknologier innen hotell- og restaurantbransjen delta i utviklingen av nye matprodukter evaluere ingrediensdokumentasjon fra leverandører forvalte ressurser innen matproduksjon følge hygieniske prosedyrer under matbehandling følge opp laboratorieresultater føre inventarliste over varer i produksjon kalibrere laboratorieutstyr lese tekniske tegninger overvåke behandlingsbetingelser overvåke spesifikasjoner for belegg overvåke utviklinger som benyttes i næringsmiddelindustrien planlegge skiftopplegg for ansatte redusere sløsing med ressurser sikre at det ferdige produktet oppfyller krav sikre full funksjonalitet for matanleggsmaskiner sikre overholdelse av miljølovgivningen innen matproduksjon sjekke kvaliteten på produkter i produksjonslinjen sjekke kvaliteten på råvarer ved mottak tilpasse produksjonsplan undersøke kundeklager på matvarer utføre kvalitetsrevisjoner utføre matrisikoanalyse utvikle nye matvarer utvikle standard driftsprosedyrer i næringsmiddelproduksjon velge passende emballasje for matvarer være trygg i usikre omgivelser

Ønsket kunnskap

fermenteringsprosessene til drikkevarer fermenteringsprosessene til mat kombinasjon av smaker kombinasjon av teksturer laboratoriebaserte fag lovgivning om produkter av animalsk opprinnelse matstoffer mattrygghetsprinsipper næringsmiddellovgivning produksjonslinje for hermetikk rengjøring av gjenbrukbar emballasje

Begrep URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/afee6a28-f654-4ac7-a665-f758616bc689

Status

released

Occupations

mattekniker

Description

Skills & Competences

Begrep URI