živilski tehnik/živilska tehnica

Živilski tehniki pomagajo živilskim tehnologom pri razvoju postopkov za proizvodnjo živil in povezanih izdelkov, na podlagi kemijskih, fizikalnih in bioloških načel. Opravljajo raziskave in poskuse v zvezi s sestavinami, dodatki in pakiranjem. Živilski tehniki tudi preverjajo kakovost proizvodov, da se zagotovi skladnost z zakonodajo in predpisi.

Druga oznaka

nadzornica poteka proizvodnje živil

nadzornik poteka proizvodnje živil

tehnica živilske tehnologije

tehnik živilske tehnologije

živilka tehnica

živilski tehnik

Regulativni vidik

Informacije o tem, ali in kako je ta poklic reguliran v državah članicah EU, državah EGP ali Švici, so na voljo v zbirki podatkov Komisije o reguliranih poklicih. Zbirka podatkov o reguliranih poklicih:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sl

spretnosti / kompetence

Bistvene spretnosti in kompetence

izvajati načela dobre proizvodne prakse izvajati sistem HACCP nadzirati postopke zamrzovanja nadzorovati proizvodno linijo nadzorovati skladiščenje sestavin namestiti opremo za proizvodnjo živil načrtovati redno vzdrževanje strojev opredeljevati razloge za spremembe živila med skladiščenjem pisati delovna poročila preverjati proizvodno opremo pripravljati vizualne podatke upoštevati zahteve glede proizvodnje hrane in pijače upravljati embalažni material upravljati vse dejavnosti procesnega inženiringa voditi dobavo surovin zagotavljati javno varnost in zaščito čistiti stroje za proizvodnjo hrane in pijače

Bistveno znanje

funkcionalne lastnosti živil konzerviranje živil metodologije zagotavljanja kakovosti molekularna gastronomija patogeni organizmi v hrani postopki v proizvodnji hrane in pijač sistemi spremljanja živilskih odpadkov živilska industrija in industrija pijač živilske sestavine

Neobvezne spretnosti in kompetence

analizirati proizvodne postopke za izboljšave analizirati z delom povezana pisna poročila analizirati zahteve glede embalaže brati tehnične risbe dobro se znajti v nevarnem okolju dodajati sestavine v proizvodnji živil izbirati primerno embalažo za živila izvajati analizo tveganja živil izvajati presoje kakovosti kalibrirati laboratorijsko opremo nadzirati izpolnjevanje navodil za glaziranje nadzorovati pogoje predelave nadzorovati popravljalne ukrepe načrtovati izmensko delo pomagati pri oblikovanju standardnih operativnih postopkov v prehranski verigi preučevati pritožbe potrošnikov v zvezi z živili preverjati dokumentacijo dobaviteljev glede sestavin preverjati kakovost proizvodov na proizvodni liniji preverjati kakovost surovin ob sprejemu prilagajati načrt proizvodnje razvijati nova živila skrbeti za učinkovitejšo rabo virov sodelovati v razvoju novih živil spremljati razvoj v živilski industriji ukrepati na podlagi laboratorijskih rezultatov uporabljati načela živilske tehnologije uporabljati statistične metode za nadzor procesov uporabljati z viri gospodarne tehnologije v gostinsko-turističnem sektorju upoštevati higienske standarde pri predelavi živil upravljati sistem avtomatizirane procesne kontrole upravljati vire v proizvodnji živil voditi popis zalog blaga v proizvodnji zagotavljati popolno delovanje strojev v živilskem obratu zagotavljati skladnost končnega proizvoda z zahtevami zagotavljati skladnost z okoljsko zakonodajo v živilski industriji

Neobvezno znanje

kombinacija arom kombinacija tekstur laboratorijsko usmerjene znanosti načela varnosti hrane postopki fermentacije hrane postopki fermentacije pijač proizvodna linija za konzerviranje hrane zakonodaja o proizvodih živalskega izvora čiščenje embalaže za ponovno uporabo živilska zakonodaja živilski materiali

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/afee6a28-f654-4ac7-a665-f758616bc689

Status

released

Occupations