промишлен готвач/промишлена готвачка

Промишлените готвачи създават нови модели и рецепти за готвене. Те подготвят, измерват и смесват съставки за приготвяне на хранителни продукти. Контролират и регулират температурите, наблюдават процеса на готвене, възлагат конкретни задачи, свързани с приготвянето, и насочват работниците при изпълнението на задачите.

Scope note

Excludes cook. Includes industrial chef.

Алтернативен етикет

промишлена готвачка

промишлен готвач

промишлени готвачи

промишлени готвачки

Регулаторен аспект

За да проверите дали и по какъв начин тази професия е регламентирана в държавите — членки на ЕС, страните от ЕИП и Швейцария, моля, направете справка в базата данни на Комисията за регламентираните професии. База данни за регламентираните професии:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_bg

умения / kомпетенци

Основни умения и компетентности

анализиране на тенденции в хранително-вкусовата промишленост боравене с кухненско оборудване водене на инвентарен списък на стоките в производство добавяне на съставки при производството на храни замесване на хранителни продукти извършване на смесване на хранителни продукти осигуряване на хигиенни условия печене на хранителни изделия подбиране на подходящи съставки поддържане на оборудване за рязане преглеждане и оценяване на спецификациите на хранителните продукти прилагане на анализ на опасностите и контрол в критични точки прилагане на добри производствени практики прилагане на изисквания към производството на храни и напитки прилагане на обработка за консервиране прилагане на правила и норми за боравене със запалими вещества проучване на производствени проби работене без затруднение в опасна среда работене в съответствие с рецепта следване на хигиенни процедури при обработката на храни смесване на хранителни съставки събиране на проби за анализ търсене на нови методи за готвене търсене на нови хранителни съставки

Основни знания

вкусова комбинация комбинация от текстури съхраняване на хранителни продукти функционални свойства на храните хранителни алергии

Незадължителни умения и компетентности

анализиране на характеристиките на хранителните продукти при получаване етикетиране на проби етикетиране на хранителни продукти идентифициране на пазарни ниши идентифициране на хранителните стойности на храни извършване на сензорна оценка на хранителни продукти изхвърляне на хранителни отпадъци наблюдаване на температурата при процеси с тесто наблюдаване тенденциите при хранителните продукти нанасяне на покритие върху хранителни продукти осигуряване на спазване на екологичното законодателство при производството на хранителни продукти подбиране на подходяща опаковка за хранителни продукти поддържане на промишлени пещи полагане на грижи за външния вид на храните прилагане на охлаждане на хранителни продукти прилагане на принципите на технологията на храните прилагане на различни процеси на сушене на плодове и зеленчуци провеждане на процес на топлинна обработка проверяване на качеството на продуктите на производствена линия произвеждане на месни желета разработване на нови хранителни продукти създаване на артистични ястия създаване на нови рецепти участване в разработването на нови хранителни продукти

Незадължителни знания

броматология заплахи от съставки производствена линия за консервиране на храни произход на мазнините в храната и хранителните масла температурни скали традиции и обичаи при приготвянето на храна ферментационни процеси на храната хомогенизация на храни хранително-вкусова промишленост

умения / kомпетенци

Състояние на понятието

URI на понятието

http://data.europa.eu/esco/occupation/11e6d39e-1295-40e7-8eea-3eb042bc7e34

Status

released

Occupations