Hierarchy view
This concept is obsolete
cukrář/cukrářka
Přehled pojmu
Description
Cukráři připravují a pečou dorty, sušenky, croissanty, koláče a obdobné výrobky podle receptur.
ESCO Code
7512.5
Alternativní označení
cukrářka
šéfcukrář
cukrář
šéfcukrářka
pracovník výroby cukrářských výrobků
pracovnice výroby cukrářských výrobků
Regulační hledisko
Zda a jak je toto povolání regulováno v členských státech EU, zemích EHP nebo ve Švýcarsku, zjistíte v databázi regulovaných povolání, kterou sestavila Komise. Databáze regulovaných povolání:
Dovednosti a kompetence
Základní dovednosti a kompetence
dělat umělecké výtvory z potravin
formovat těsta
kontrolovat kvalitu produktů na výrobní lince
monitorovat provoz strojů
monitorovat teplotu v moučných procesech
nastavit ovládání stroje
obsluhovat váhy
postupovat podle receptu
provádět hnětení (mísení) potravinářských výrobků
provádět mísení potravinářských výrobků
provádět údržbu řezných nástrojů
péct cukrovinky
péct pečivo
přesně měřit operace zpracovávání potravin
přidat přísady do procesu výroby potravin
skladovat potraviny
sledovat provoz čisticích strojů
sledovat zařízení na zpracování mouky
uplatňovat SVP
uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů
uplatňovat předpisy pro manipulaci s plamenem
vybírat vhodné přísady
vyrábět cukrovinky
zajistit estetické podávání potravin
zajistit správné používání pekařského vybavení
čistit stroje na výrobu potravin a nápojů
Základní znalosti
Nepovinné dovednosti a kompetence
analyzovat trendy v odvětví výroby potravin a nápojů
analyzovat vlastnosti potravinářských výrobků při převzetí
chladit potravinářské výrobky
dodržovat hygienické postupy při zpracovávání potravin
dodržovat verbální pokyny
improvizovat v případě problémů při zpracovávání potravin
jednat spolehlivě
obsluhovat pekárenské pece
odstranit odpad z potravin
označovat vzorky
poskytovat služby pružným způsobem
postupovat podle písemných pokynů
pracovat v potravinářském týmu
provádět chemické pokusy
přidat do procesu výroby produktů kultury mléčného kvašení
spolupracovat s kolegy
spolupracovat s manažery
uplatňovat kontrolu kvality při zpracovávání potravin
uplatňovat proces tepelného ošetření
vyjednat podmínky s dodavateli
vyjednat zlepšení s dodavateli
vytvořit nové recepty
vyvinout nové potravinové výrobky
vyřizovat dodávky surovin
vést evidenci zboží ve výrobě
zajistit zboží
zvedat těžká břemena
řídit se harmonogramem výroby
Skills Group Share
Status pojmu
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email