Hierarchy view
This concept is obsolete
slagtermester
Concept overview
Code
7511.1
Description
Slagtermestre bestiller, besigtiger og køber kød for at tilberede og sælge det som forbrugsprodukter. De udfører aktiviteter som opskæring, afpudsning, udbening, binding og formaling af okse-, svine- og fjerkrækød. De fremstiller de nævnte typer kød til konsum.
Alternativ betegnelse
slagter
Lovgivningsmæssigt aspekt
I Kommissionens database over lovregulerede erhverv kan du se, om dette erhverv er reguleret i EU's medlemsstater, EØS-landene eller Schweiz, og i givet fald hvordan. Database over lovregulerede erhverv:
færdigheder
Nødvendige færdigheder og kompetencer
anvende HACCP
anvende god fremstillingspraksis
anvende konserveringsmidler
arbejde i et fødevareforarbejdningsteam
arbejde i kolde omgivelser
behandle husdyrorganer
behandle kundeordrer
betjene kødemballeringsmaskine
betjene kødforarbejdningsudstyr
forarbejde fødevarer på en miljøvenlig måde
foretage præcise målinger i forbindelse med forarbejdning af fødevarer
fremstille specialiserede kødprodukter
følge hygiejneprocedurer under fødevareforarbejdning
hakke kød
håndtere blod
håndtere knive til kødforarbejdning
håndtere knive til skærearbejde
klargøre kød til salg
markere farveforskelle
opskære slagtekroppe
overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer
overvåge lagerbeholdning
overvåge temperaturen under fremstilling af fødevarer og drikkevarer
passe maskiner til forarbejdning af kød
sikre hygiejniske forhold
sikre køling af fødevarer i leverandørkæden
spore kødprodukter
tage hensyn til økonomiske kriterier ved beslutningstagning
tolerere stærk lugt
vedligeholde fødevarespecifikationer
yde førstehjælp
Nødvendig viden
Supplerende færdigheder og kompetencer
analysere fødevarers karakteristika ved modtagelse
anvende salgsstrategier
arbejde efter opskrift
behandle klager fra kunder
betjene metaldetektor
betjene vægt
bortskaffe fødevareaffald
forhandle betingelser med leverandører
forhandle forbedringer med leverandører
forvalte budgetter
føre fortegnelser over varer i produktionen
have computerfærdigheder
håndtere udfordrende arbejdsforhold under forarbejdning af fødevarer
implementere markedsføringsstrategier
kommunikere og samarbejde med kolleger
kontrollere rå fødevarer
kontrollere udgifter
køle fødevarer
løfte tunge genstande
producere kødbaserede gelépræparater
rekruttere medarbejdere
samarbejde med ledere
sikre, at miljølovgivningen overholdes i fødevareproduktionen
sørge for fødevareæstetik
tilpasse effektiv praksis for forarbejdning af fødevarer
udføre daglig kasseopgørelse
udpege de faktorer, der forårsager forandringer i fødevarer under opbevaring
udvise pålidelighed
varetage glasartikler
vælge passende ingredienser
Supplerende viden
færdigheder
Concept status
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email