restaurantleder

Restaurantledere har ansvaret for styringen af mad- og drikkevarerelaterede aktiviteter i køkkenet og på andre føde- og drikkevaresalgssteder i en gæstfrihedsvirksomhed.

ESCO Code

1412.1

NACE Code

56.11 - Drift af restauranter

Alternativ betegnelse

F & B-supervisor

F & B-manager

ansvarlig for drikkevarer

chef for food and beverages

ansvarlig for mad- og drikkevarer

Lovgivningsmæssigt aspekt

I Kommissionens database over lovregulerede erhverv kan du se, om dette erhverv er reguleret i EU's medlemsstater, EØS-landene eller Schweiz, og i givet fald hvordan. Database over lovregulerede erhverv:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_da

Færdigheder og kompetencer

Nødvendige færdigheder og kompetencer

administrere driften af en restaurant anvende ressourceeffektive teknologier inden for hotel- og restaurationsbranchen behandle klager fra kunder bestille varer fastsætte priser på menu finde frem til kundebehov klargøre bordservice kontrollere udgifter lede personale maksimere omsætningen opretholde god kundeservice organisere særarrangementer overholde lovgivning om fødevaresundhed, -sikkerhed og -hygiejne samt anden relevant lovgivning overvåge arbejde i forbindelse med særlige arrangementer overvåge kvaliteten af fødevarer overvåge levering af serviceydelser overvåge økonomiske konti planlægge menuer rekruttere medarbejdere sikre infrastrukturens tilgængelighed sikre overholdelse af sundheds- sikkerheds- og hygiejnestandarder sikre portionskontrol styre lageromsætningen supervisere personalets arbejde på forskellige skiftehold sørge for vedligeholdelse af køkkenudstyr uddanne medarbejdere uddanne personale i reduktion af fødevareaffald udforme indikatorer for reduktion af fødevareaffald udpege leverandører udvikle inklusivt kommunikationsmateriale udvikle og styre kundeoplevelser udvikle specielle salgsfremstød udvikle strategier for reduktion af fødevareaffald

Nødvendig viden

affaldshåndtering kvalitetssikringsmetoder risikoanalyse og kritiske kontrolpunkter

Supplerende færdigheder og kompetencer

anvende fremmedsprog inden for hotel- og restaurationsvirksomhed evaluere medarbejdere finde nye måder at gøre tingene på forvalte budgetter holde sig orienteret om nye muligheder for at spise ude håndhæve love om alkohol kontrollere borddækningen overvåge sukkers ensartethed overvåge vinproduktionsprocesser skabe dekorative madudstillinger støbe chokolade tænke kreativt i forhold til mad- og drikkevarer udarbejde menuer tilpasset specifikke arrangementer udarbejde vinlister udføre forskning i forebyggelse af fødevareaffald udvikle arbejdsprocesser

Supplerende viden

energibesparelse systemer til overvågning af fødevareaffald

Skills Group Share

Begrebsstatus

Begrebets URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/d5eb6150-bbff-4a9c-9d0c-21eab4dbe2b6

Status

released

Occupations