Hierarchy view
This concept is obsolete
restaurantleder
Concept overview
Kode
1412.1
Description
Restaurantledere har ansvaret for styringen af mad- og drikkevarerelaterede aktiviteter i køkkenet og på andre føde- og drikkevaresalgssteder i en gæstfrihedsvirksomhed.
Alternativ betegnelse
ansvarlig for drikkevarer
ansvarlig for mad- og drikkevarer
chef for food and beverages
F & B-manager
F & B-supervisor
Lovgivningsmæssigt aspekt
I Kommissionens database over lovregulerede erhverv kan du se, om dette erhverv er reguleret i EU's medlemsstater, EØS-landene eller Schweiz, og i givet fald hvordan. Database over lovregulerede erhverv:
færdigheder
Nødvendige færdigheder og kompetencer
administrere driften af en restaurant
anvende ressourceeffektive teknologier inden for hotel- og restaurationsbranchen
behandle klager fra kunder
bestille varer
fastsætte priser på menu
finde frem til kundebehov
klargøre bordservice
kontrollere udgifter
lede personale
maksimere omsætningen
opretholde god kundeservice
organisere særarrangementer
overholde lovgivning om fødevaresundhed, -sikkerhed og -hygiejne samt anden relevant lovgivning
overvåge arbejde i forbindelse med særlige arrangementer
overvåge kvaliteten af fødevarer
overvåge levering af serviceydelser
overvåge økonomiske konti
planlægge menuer
rekruttere medarbejdere
sikre infrastrukturens tilgængelighed
sikre overholdelse af sundheds- sikkerheds- og hygiejnestandarder
sikre portionskontrol
styre lageromsætningen
supervisere personalets arbejde på forskellige skiftehold
sørge for vedligeholdelse af køkkenudstyr
uddanne medarbejdere
uddanne personale i reduktion af fødevareaffald
udforme indikatorer for reduktion af fødevareaffald
udpege leverandører
udvikle inklusivt kommunikationsmateriale
udvikle og styre kundeoplevelser
udvikle specielle salgsfremstød
udvikle strategier for reduktion af fødevareaffald
Supplerende færdigheder og kompetencer
anvende fremmedsprog inden for hotel- og restaurationsvirksomhed
evaluere medarbejdere
finde nye måder at gøre tingene på
forvalte budgetter
holde sig orienteret om nye muligheder for at spise ude
håndhæve love om alkohol
kontrollere borddækningen
overvåge sukkers ensartethed
overvåge vinproduktionsprocesser
skabe dekorative madudstillinger
støbe chokolade
tænke kreativt i forhold til mad- og drikkevarer
udarbejde menuer tilpasset specifikke arrangementer
udarbejde vinlister
udføre forskning i forebyggelse af fødevareaffald
udvikle arbejdsprocesser
Supplerende viden
færdigheder
Begrebsstatus
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email