fødevarers funktionelle egenskaber | ESCO

There is a temporary issue on this page. Please, try later. We apologise for this inconvenience.

Hierarchy view

K - viden

- erhverv, administration og jura

- generelle programmer og kvalifikationer

- informations- og kommunikationsteknologi (ikt)

- ingeniør-, fremstillings- og byggevirksomhed

- arkitektur og byggeri

- fremstillingsvirksomhed

- fremstillingsvirksomhed ikke klassificeret andetsteds

- fremstillingsvirksomhed ikke nærmere defineret

- fødevareforarbejdning

- alkaliske faser af raffineringsprocesser for spiseolier

- alkoholiske drikkevarer

- bageriprodukter

- bearbejdning af oliefrø

- bestanddele i honning

- biokemiske processer i ciderproduktion

- blanding af vin

- bryggeriprocesser

- bygtyper

- chokoladetyper

- dokumentation vedrørende kødproduktion

- downstream-processing af øl

- drikkevareprodukter

- drikkevareproduktionsproces

- druers kemiske sammensætning

- druesorter

- dyreanatomi i forbindelse med fødevareproduktion

- efterfølgende tilberedning af fødevarer

- europæisk fødevaresikkerhedspolitik

- farver på ristet malt

- farveskala ved ristning

- fermentering på produktionsbasis

- fermenteringsproces for tobaksblade

- fermenteringsprocesser for drikkevarer

- fermenteringsprocesser for fødevarer

- filtreringsproces

- foderprodukter

- forarbejdning af fisk og skaldyr

- forarbejdning ved meget høj temperatur

- forskrifter for isproduktion

- fremgangsmåder ved tørring af korn

- fremstilling af biprodukter af tobak

- fremstilling af forskellige nedkølede færdigretter

- fremstilling af is

- fremstilling af røgfrie tobaksprodukter

- fremstilling af tobaksprodukter til rygning

- fremstillingsprocesser for aromastoffer

- frisk mælks mikrobiologi

- færdigretter

- føde- og drikkevareindustrien

- fødevarearomaer

- fødevarehomogenisering

- fødevareingredienser

- fødevarekonservering

- fødevarelovgivning

- fødevarematerialer

- fødevaremærkater

- fødevareopbevaring

- fødevarepolitik

- fødevarers funktionelle egenskaber

- fødevarers toksicitet

- fødevareteknologi

- fødevarevidenskab

- generelle principper i fødevarelovgivningen

- gærfermenteringsprincipper

- halalkød

- halalslagtemetoder

- hydrogeneringsprocesser for spiseolier

- infektioner i fødevarer

- ingredienser til bagværk

- ingredienser til isproduktion

- ingredienser til ølproduktion

- kaffe-, te-, kakao- og krydderiprodukter

- kaffebønnetyper

- kaffemalingsfinheder

- kaffens karakter

- kakaobønnesorter

- kemiske aspekter af chokolade

- kemiske aspekter af sukker

- koagulering i forbindelse med ostefremstilling

- kombination af teksturer

- komponenter i oliefrø

- kosherkød

- kosherslagtemetoder

- kulturelle sædvaner i forbindelse med fødevaretilberedning

- kvalitetsprototype for et tobaksblad

- kød og kødprodukter

- levnedsmiddelfarver

- maceration af frugt og grøntsager

- malkning

- maltning

- mejeri- og spiseolieprodukter

- mejeriprodukter

- mekanisk forarbejdning af mandler

- metoder til produktion af bagværk

- metoder til tørring af tobaksblade

- moderne bryggerisystemer

- modning af ost

- molekylær gastronomi

- mousserende vine

- mælkeproduktion

- mæskning

- mølleri

- naturlige fødevareressourcer

- næringsstoffer i konfekturevarer

- oprindelse af fedtstoffer og olier i kosten

- ostesorter

- passende råvarer til bestemte former for spiritus

- patogene mikroorganismer i fødevarer

- proces for ekstraktion af stivelse fra majs

- proces for maling af korn til drikkevarer

- proces for rensning af animalsk fedt

- proces fra kakao til chokolade

- processer for fremstilling af fødevarer og drikkevarer

- processer for tørring af fødevarer

- processer til filtrering af drikkevarer

- produktion af spisedruer

- produktion af stivelse

- produktionslinje for konserves

- risici i forbindelse med fysiske, kemiske og biologiske farer forbundet med fødevarer og drikkevarer

- ristning af kaffe

- sammensætning af bagværk

- sammensætning af fødevarer

- smagskombinationer

- sommelieraktiviteter

- sorter af tobaksblade

- specifikationer for mejeriproduktion

- sporbarhed i fødevareindustrien

- stivelseholdige vegetabilske fødevarer

- sukker, chokolade og sukkervarer

- tobaksmærker

- tobaksprodukter

- trusler forbundet med ingredienser

- typer af aromastoffer

- typer af honningslyngere

- typologi for køddele

- udvalg af spiritus

- udvikling af spiritus

- urtklaring

- urtkogning

- vakuumdestillationsprocesser

- vines karakter

- vingæring

- vinproduktion

- vinrelaterede videnskaber

- vintyper

- virkninger af pesticider i råvarer til fødevarer

- æblers kemiske sammensætning

- ølsorter

- materialer (glas, papir, plastic og træ)

- minedrift og udvinding

- tekstiler (beklædning, fodtøj og læder)

- ingeniør-, fremstillings- og byggevirksomhed ikke klassificeret andetsteds

- ingeniør-, fremstillings- og byggevirksomhed ikke nærmere defineret

- ingeniørvidenskab og teknik

- tværfaglige programmer og kvalifikationer inden for ingeniør-, fremstillings- og byggevirksomhed

- kunst og humaniora

- landbrug, skovbrug, fiskeri og veterinærvidenskab

- naturvidenskab, matematik og statistik

- samfundsvidenskab, journalistik og information

- sundhed og velfærd

- tjenesteydelser

- uddannelse

- ukendt felt

L - sprogkundskaber og viden

S - færdigheder

T - tværfaglige færdigheder og kompetencer

fødevarers funktionelle egenskaber

ingeniør-, fremstillings- og byggevirksomhed

fremstillingsvirksomhed

fødevareforarbejdning

fødevarers funktionelle egenskaber

Description

Description

Et fødevareprodukts struktur, kvalitet, næringsværdi og/eller acceptabilitet. En fødevarefunktionel egenskab bestemmes af en fødevares fysiske, kemiske og/eller organoleptiske egenskaber. Et eksempel på en funktionel egenskab kan være opløselighed, absorption, vandbinding, skumdannelsesevne, elasticitet og absorptionsevne for fedtstoffer og fremmedpartikler.

Færdighedstype

viden

Anvendelsesmuligheder for færdigheden

sektorspecifikke færdigheder og kompetencer

Relationer

Bredere færdigheder/kompetencer

fødevareforarbejdning

Nødvendig færdighed/kompetence inden for

fødevareteknolog levnedsmiddeltekniker kok i storkøkken ernæringsekspert specialiseret i færdigretter procesteknolog med speciale i fødevarer lærer på kokke- og restaurationsskole

Supplerende færdighed/kompetencer inden for

ekspert i levnedsmiddellovgivning erhvervsskolelærer blande fødevareingredienser tilsætte ingredienser i forbindelse med fødevareproduktion fremstille ingredienser identificere fødevares ernæringsmæssige egenskaber undersøge nye fødevareingredienser vælge passende ingredienser

Begrebets URI

Begrebets URI

http://data.europa.eu/esco/skill/d11fd23b-ad01-4f12-85f4-e0d2ed16d5af

Status

released