Hierarchy view
slagtermester
Description
Description
Slagtermestre bestiller, besigtiger og køber kød for at tilberede og sælge det som forbrugsprodukter. De udfører aktiviteter som opskæring, afpudsning, udbening, binding og formaling af okse-, svine- og fjerkrækød. De fremstiller de nævnte typer kød til konsum.
Alternativ betegnelse
slagter
Relationer
Nødvendige færdigheder og kompetencer
anvende HACCP
anvende god fremstillingspraksis
anvende konserveringsmidler
arbejde i et fødevareforarbejdningsteam
arbejde i kolde omgivelser
behandle husdyrorganer
behandle kundeordrer
betjene kødemballeringsmaskine
betjene kødforarbejdningsudstyr
forarbejde fødevarer på en miljøvenlig måde
foretage præcise målinger i forbindelse med forarbejdning af fødevarer
fremstille specialiserede kødprodukter
følge hygiejneprocedurer under fødevareforarbejdning
hakke kød
håndtere blod
håndtere knive til kødforarbejdning
klargøre kød til salg
markere farveforskelle
opskære slagtekroppe
overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer
overvåge lagerbeholdning
overvåge temperaturen under fremstilling af fødevarer og drikkevarer
passe maskiner til forarbejdning af kød
sikre hygiejniske forhold
sikre køling af fødevarer i leverandørkæden
spore kødprodukter
tage hensyn til økonomiske kriterier ved beslutningstagning
tolerere stærk lugt
vedligeholde fødevarespecifikationer
yde førstehjælp
Nødvendig viden
Supplerende færdigheder og kompetencer
administrere budgetter
analysere fødevarers karakteristika ved modtagelse
ansætte nyt personale
anvende salgsstrategier
arbejde efter opskrift
behandle klager fra kunder
betjene metaldetektor
betjene vægt
bortskaffe fødevareaffald
forhandle betingelser med leverandører
forhandle forbedringer med leverandører
føre fortegnelser over varer i produktionen
have computerfærdigheder
håndtere udfordrende arbejdsforhold under forarbejdning af fødevarer
implementere markedsføringsstrategier
kommunikere og samarbejde med kolleger
kontrollere rå fødevarer
kontrollere udgifter
køle fødevarer
løfte tunge genstande
producere kødbaserede gelépræparater
samarbejde med ledere
sikre, at miljølovgivningen overholdes i fødevareproduktionen
sørge for fødevareæstetik
tilpasse effektiv praksis for forarbejdning af fødevarer
udføre daglig kasseopgørelse
udpege de faktorer, der forårsager forandringer i fødevarer under opbevaring
udvise pålidelighed
varetage glasartikler
vælge passende ingredienser
Supplerende viden
Begrebets URI
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email