Skills & competences

koge vand føre tilsyn med brug af køkkenudstyr identificere fødevares ernæringsmæssige egenskaber filetere fisk tilberede kød til brug i madlavning klargøre frugt og grøntsager til indledende forarbejdning håndtere barudstyr tilberede skaldyrsretter vurdere fødevarers holdbarhed tilberede mejeriprodukter udforme kunstneriske fødevarer tilberede og anrette kager og bagværk tilberede saucer og supper tilberede alkoholiske drikke bruge genopvarmningsteknikker overvåge temperaturen under fremstilling af fødevarer og drikkevarer betjene en varmebehandlingsproces tilberede fisk og skaldyr sikre køling af fødevarer i leverandørkæden forberede frugt og grønt til drinks tilberede pizza tilberede æg og mejeriprodukter til brug i en ret tilberede mejeriprodukter til brug i retter fremstille pasta brygge kaffe tilberede kanapéer tilberede salatdressinger tilberede blandede drinks bruge kulinariske anretningsteknikker sikre korrekt anvendelse af bageriudstyr fylde kedlen tilberede regionale søde retter tilberede kødretter tilberede grøntsager til brug i madlavning forberede flymåltider tilberede varme drikke forberede frugtingredienser til brug i drinks udføre bestillinger på mad og drikkevarer matche øl med mad bruge madlavningsmetoder forberede simple måltider om bord bruge almindelige portionsstørrelser tilberede sandwiches bruge tilberedningsteknikker klargøre diætkost tilberede færdiglavede retter klargøre modermælkserstatning tilberede grønsagsretter supervisere fødevarer inden for sundhedssystemet sikre fødevarers kvalitet udkerne æbler tilberede desserter håndtere køkkenudstyr lave og pynte kager til særlige arrangementer sørge for fødevareæstetik tilberede flamberede retter lede tilberedningen af mad tilberede saucer og dyppelse til brug i en ret