κρεοπώλης κόσερ

Οι κρεοπώλες κόσερ παραγγέλνουν, επιθεωρούν και αγοράζουν κρέας, με σκοπό την ετοιμασία και την πώλησή του με τη μορφή αναλώσιμων προϊόντων που συμμορφώνονται με τις εβραϊκές πρακτικές. Εκτελούν δραστηριότητες όπως κοπή, ξάκρισμα, αφαίρεση των οστών, δέσιμο και άλεση κρεάτων από ζώα κόσερ, όπως αγελάδες, πρόβατα και κατσίκες. Παρασκευάζουν κρέας κόσερ για κατανάλωση.

Κανονιστική πτυχή

Για να δείτε αν και πώς το επάγγελμα αυτό είναι νομοθετικά ρυθμιζόμενo στα κράτη μέλη της ΕΕ, τις χώρες του ΕΟΧ ή την Ελβετία μπορείτε να συμβουλευτείτε τη βάση δεδομένων της Επιτροπής για τα νομοθετικά ρυθμιζόμενα επαγγέλματα. Βάση δεδομένων για τα νομοθετικά ρυθμιζόμενα επαγγέλματα:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_el

δεξιότητες

Απαραίτητες δεξιότητες και ικανότητες

άλεση κρέατος ανίχνευση της προέλευσης των προϊόντων που έχουν ως βάση το κρέας ανοχή σε ισχυρές μυρωδιές διασφάλιση της υγιεινής διασφάλιση της ψύξης των τροφίμων στην αλυσίδα εφοδιασμού διεκπεραίωση των παραγγελιών των πελατών επεξεργασία των οργάνων των ζώων εργασία σε ψυχρά περιβάλλοντα εφαρμογή απαιτήσεων σχετικά με την παραγωγή τροφίμων και ποτών εφαρμογή διεργασιών συντήρησης εφαρμογή των ΟΠΠ εφαρμογή των διαδικασιών ανάλυσης του κινδύνου και των κρίσιμων σημείων ελέγχου εφαρμογή φιλικής προς το περιβάλλον πολιτικής κατά την επεξεργασία των τροφίμων παρακολούθηση ύψους αποθεμάτων προετοιμασία εξειδικευμένων προϊόντων που έχουν ως βάση το κρέας προετοιμασία του κρέατος για πώληση τεμαχισμός των σφαγίων χειρισμός μαχαιριών για δραστηριότητες επεξεργασίας κρέατος χειρισμός της μηχανής δεματοποίησης του κρέατος χειρισμός του εξοπλισμού επεξεργασίας κρέατος χειρισμός των μηχανών παραγωγής για την επεξεργασία του κρέατος

απαραίτητες γνωσεις

ανατομία ζώου για την παραγωγή τροφίμων αποθήκευση τροφίμων κρέας κοσέρ πολιτιστικές πρακτικές σχετικά με τη διαλογή των μερών των ζώων όργανα των θερμόαιμων ζώων

Προαιρετικές δεξιότητες και ικανότητες

ανάλυση των χαρακτηριστικών των τροφίμων κατά την παραλαβή ανταλλαγή απόψεων με τους προμηθευτές για τη βελτίωση των διαδικασιών ανεφοδιασμού απόδοση προσοχής στην παρουσίαση των τροφίμων διάθεση αποβλήτων τροφίμων διαπραγμάτευση των όρων συνεργασίας με τους προμηθευτές διασφάλιση της συμμόρφωσης με την περιβαλλοντική νομοθεσία στην παραγωγή τροφίμων διαχείριση παραπόνων πελατών εντοπισμός των παραγόντων που επιφέρουν αλλαγές στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης επιθεώρηση ωμών τροφίμων εφαρμογή στρατηγικών πωλήσεων κλείσιμο ημέρας πρόσληψη νέου προσωπικού τήρηση καταλόγου απογραφής των προϊόντων που βρίσκονται στη διαδικασία παραγωγής τήρηση της συνταγής χειρισμός της ζυγαριάς χειρισμός του ανιχνευτή μεταλλικών ρύπων

Προαιρετικές γνώσεις

πρακτικές σφαγής κοσέρ τροφικές αλλεργίες

Έννοια URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/d4cbc865-ad88-4b07-9525-2af3dd31cf0d

Status

released

Occupations