opérateur de production de poisson/opératrice de production de poisson

Les opérateurs de production de poisson gèrent et supervisent les installations de fabrication de produits à base de poisson. Ils gèrent également un stock de tous les ingrédients et équipements nécessaires à la fabrication de masse. De plus, ils veillent à l’exécution de divers processus visant à mouler les poissons, les enrober de panure, les frire et les congeler, de même qu’au réglage de la température du système et au contrôle des vitesses.

Autre libellé

opérateur de production de poisson

opératrice de production de poisson

ouvrier en production de poisson

ouvrière en production de poisson

préparateur de poisson

préparatrice de poisson

technicien de production de poisson

Aspect réglementaire

Pour vérifier si cette profession est réglementée dans les États membres de l'UE ou de l'EEE ou en Suisse et les modalités de cette réglementation, veuillez consulter la base de données des professions réglementées de la Commission. Base de données des professions réglementées:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_fr

aptitudes / compétences

Aptitudes et compétences essentielles

appliquer des BPF appliquer la méthode HACCP assurer la réfrigération de denrées alimentaires dans la chaîne d’approvisionnement conditionner des poissons entretenir du matériel de découpe exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires faire fonctionner une tronçonneuse gérer les normes de santé et de sécurité nettoyer des machines utilisées pour la production d’aliments et de boissons nettoyer des poissons vidés respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons respecter des lignes directrices d’organisation d’une entreprise respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments soulever des charges lourdes supporter les odeurs fortes surveiller des procédés de congélation trancher du poisson travailler selon une recette utiliser des outils de découpe de denrées alimentaires utiliser du matériel de transformation de poissons vider des poissons vérifier la qualité de produits sur une ligne de production être à l’aise dans des environnements à risque

Aptitudes et compétences facultatives

adopter des pratiques efficaces de transformation des denrées alimentaires ajouter des ingrédients pendant la fabrication de produits alimentaires appliquer un contrôle qualité à la transformation de denrées alimentaires assurer la salubrité assurer le respect de la législation environnementale dans la production alimentaire avoir des connaissances en informatique communiquer avec des cadres communiquer avec des collègues configurer des équipements de production alimentaire conserver des produits de la pêche diriger une équipe gérer les stocks de biens en production mélanger des ingrédients alimentaires repérer des différences de couleur soigner l’aspect esthétique de denrées alimentaires suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires utiliser un chariot élévateur éliminer des déchets alimentaires étiqueter des échantillons

Connaissances facultatives

anatomie animale pour la production alimentaire biotechnologie ligne de production d’aliments en conserve législation sur la santé, la sécurité et l’hygiène législation sur les produits d’origine animale microorganismes pathogènes dans les aliments procédés de déshydratation d'aliments

aptitudes / compétences

Concept status

Concept URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/83de6811-975d-4f7c-b81e-604c0c17e800

Status

released

Occupations