œnologue

Les œnologues suivent le processus de fabrication du vin dans son intégralité et supervisent les travailleurs des établissements vinicoles. Ils/elles supervisent et coordonnent la production afin de garantir la qualité du vin et donnent également des conseils en déterminant la valeur et le classement des vins produits.

Autre libellé

caviste

sommelier

sommelière

viticulteur

viticultrice

Aspect réglementaire

Pour vérifier si cette profession est réglementée dans les États membres de l'UE ou de l'EEE ou en Suisse et les modalités de cette réglementation, veuillez consulter la base de données des professions réglementées de la Commission. Base de données des professions réglementées:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_fr

aptitudes / compétences

Aptitudes et compétences essentielles

aider à la mise en bouteille analyser des échantillons d’aliments et de boissons appliquer des BPF appliquer la méthode HACCP appliquer un contrôle qualité à la transformation de denrées alimentaires contrôler des bouteilles avant l’embouteillage définir des normes pour des installations de production exécuter des opérations précises de transformation de denrées alimentaires faire des assemblages pour créer des boissons filtrer du vin gérer les stocks d’une cave vinicole organiser la vente de vins préparer des récipients pour la fermentation de boissons repérer des différences de couleur respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons réaliser des procédures de pasteurisation réaliser une évaluation sensorielle des produits alimentaires stocker du vin superviser le processus de production de vin superviser le processus de vinification surveiller la température dans la production d’aliments et de boissons utiliser du matériel de production de vin

Connaissances essentielles

assemblage des vins biotechnologie capacité financière caractéristiques du vin cépages industrie alimentaire et des boissons microorganismes pathogènes dans les aliments méthodes d’assurance qualité processus de fermentation de boissons processus de fermentation du vin processus de production vinicole procédés de filtration des boissons types de vin

Aptitudes et compétences facultatives

analyser des processus de production en vue de leur amélioration analyser des tendances dans l’industrie alimentaire et des boissons appliquer des méthodes statistiques de contrôle des procédés attention aux détails dans le cadre de la préparation des audits avoir des connaissances en informatique communiquer avec des cadres communiquer avec des collègues contrôler la qualité de raisins contrôler la qualité de vins contrôler les dépenses décrire l’arôme de différents vins définir des créneaux commerciaux faire vieillir des boissons alcoolisées en fûts limiter le gaspillage de ressources manipuler les agents de nettoyage chimique mesurer le degré de distillation mettre en œuvre des stratégies de marketing mettre en œuvre des stratégies de vente soutirer du vin surveiller des centrifugeuses surveiller le pressurage du raisin travailler au sein d’une équipe dans la transformation d’aliments

Connaissances facultatives

composition chimique des raisins procédés de fabrication d'aliments et de boissons

aptitudes / compétences

Concept status

Concept URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/497a65bf-04e5-48ed-939e-2a68419f8144

Status

released

Occupations

œnologue

Concept overview

aptitudes / compétences

aptitudes / compétences

Concept status