ipari szakács

Az ipari szakácsok új ételdesignokat és recepteket hoznak létre. Élelmiszeripari termékek előállítása érdekében előkészítik, megmérik és összekeverik az összetevőket. Ellenőrzik és szabályozzák a hőmérsékletet, figyelemmel kísérik a főzési folyamatot, egyedi sütési feladatokat osztanak ki, és a feladatok teljesítése során irányítják a dolgozókat.

Scope note

Excludes cook. Includes industrial chef.

Alternatív kifejezés

ipari szakács

ipari szakácsnő

közétkeztetési szakács

Szabályozási szempont

Ha ellenőrizni szeretné, hogy egy adott foglalkozás szabályozottnak minősül-e az uniós tagállamokban, az EGT-tagállamokban vagy Svájcban, keresse fel a szabályozott szakmák bizottsági adatbázisának weboldalát. A szabályozott szakmák adatbázisa:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_hu

készségek / kompetenciák

Alapvető készségek és képességek

HACCP‑t alkalmaz a gyártás során leltárt vezet a termékekről a receptúra szerint végzi a munkát elemzés céljára mintát vesz gondoskodik a higiéniáról gyártási mintákat vizsgál gyúlékony anyagokra vonatkozó előírásokat alkalmaz helyes gyártási gyakorlatot alkalmaz karbantartja a vágóberendezéseket kiválasztja a megfelelő összetevőket konyhai felszerelést kezel követi a higiéniai eljárásokat az élelmiszer-feldolgozás során magabiztosan mozog nem biztonságos környezetben süt tartósító kezeléseket alkalmaz élelmiszer-specifikációkat kezel élelmiszerek és italok gyártására vonatkozó előírásokat alkalmaz élelmiszereket dagaszt élelmiszergyártás során összetevőket adagol élelmiszertermékek keverését végzi élelmiszer‑összetevőket kever étel‑ és italgyártás területén trendeket elemez új sütési‑főzési módszereket kutat új élelmiszer-összetevőket kutat

Alapvető ismeretek

az élelmiszerek funkcionális jellemzői textúrák kombinációja élelmiszer-allergiák élelmiszer‑tárolás ízkombinációk

Opcionális készségek és képességek

biztosítja a környezetvédelmi jogszabályoknak való megfelelést az élelmiszeriparban ellenőrzi a gyártósoron levő termékek minőségét elvégzi az élelmiszeripari termékek érzékszervi értékelését figyelemmel kíséri a hőmérsékletet a liszttel kapcsolatos folyamatok során gondoskodik az élelmiszerek esztétikus megjelenéséről húsalapú kocsonyás készítményeket gyárt hőkezelési eljárást végez jelöli az ételek tápértékét karbantartja az ipari kemencéket különböző gyümölcs‑ és zöldségaszalási folyamatokat alkalmaz megfelelő csomagolóanyagot választ az élelmiszereknek mintákat címkéz művészeti ételkreációkat hoz létre piaci réseket azonosít átvételkor elemzi az élelmiszerek jellemzőit élelmiszer-gyártási technológiai alapelveket alkalmaz élelmiszerek hűtését végzi élelmiszereken bevonatot képez élelmiszereket címkéz élelmiszergyártási hulladékot ártalmatlanít élelmiszeripari trendeket figyel új receptúrákat hoz létre új élelmiszerek kifejlesztésében vesz részt új élelmiszeripari termékeket fejleszt ki

Opcionális ismeretek

az ételkészítéssel kapcsolatos kulturális szokások az összetevőkben rejlő kockázatok hőmérsékleti skálák konzervipari gyártósor táplálkozástudomány élelmiszer- és italgyártó ipar élelmiszer-erjesztési eljárások élelmiszer-homogenizáció étkezési zsírok és olajok eredete

Fogalomazonosító URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/11e6d39e-1295-40e7-8eea-3eb042bc7e34

Status

released

Occupations

ipari szakács

Description

készségek / kompetenciák

Fogalomazonosító URI