piekarz

Piekarze wytwarzają szeroką gamę pieczywa, wypieków cukierniczych i innych wyrobów piekarniczych. Przestrzegają oni wszystkich procedur, począwszy od odbioru i składowania surowców przez przygotowanie surowców do wypieku do odmierzania i mieszania składników, tak aby utworzyły ciasto, i wyrastania. Obsługują oni piece w celu wypieku wyrobów w odpowiedniej temperaturze i przez odpowiedni czas.

Etykieta synonimiczna

specjalista ds. pieczenia

specjalista ds. pieczywa

specjalista w zakresie pieczenia

specjalista w zakresie pieczywa

Aspekt regulacyjny

W bazie zawodów regulowanych prowadzonej przez Komisję można sprawdzić, czy i w jaki sposób dany zawód jest regulowany w państwach członkowskich UE, państwach EOG lub Szwajcarii. Baza zawodów regulowanych:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pl

umiejętności

Podstawowe umiejętności i kompetencje

czyścić maszyny do przetwarzania żywności i napojów dbać o estetykę żywności dbać o sprzęt do cięcia dobierać odpowiednie składniki dodawać kultury enzymów mlecznych do wytwarzanych wyrobów dodawać składniki w procesie produkcji żywności dokonywać pomiarów w ramach precyzyjnych operacji przetwórstwa spożywczego formować ciasta monitorować działanie maszyn monitorować poziom temperatury w procesach wytwarzania produktów mącznych monitorować sprzęt rozładowujący mąkę obsługiwać maszynę do ważenia oznaczać różnice w kolorze podejmować czynności zgodnie z przepisem przechowywać świeżą żywność przestrzegać przepisów w zakresie obchodzenia się z płomieniem przygotowywać pieczywo sprawdzać jakość produktów na linii produkcyjnej stosować GMP stosować procedury higieniczne w ramach przetwórstwa spożywczego stosować się do przepisów w zakresie HACCP stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów ugniatać produkty spożywcze ustawiać układ regulacyjny maszyn wypiekać wyroby zajmować się mieszaniem produktów spożywczych zajmować się piecami piekarniczymi zapewniać odpowiednie warunki sanitarne zapewniać prawidłowe korzystanie z urządzeń piekarskich

Wiedza podstawowa

metody stosowane w produkcji wyrobów piekarniczych przemysł produktów spożywczych i napojów rękodzielnictwo artystyczne składniki piekarnicze zasady bezpieczeństwa żywności zdolność finansowa

Umiejętności i kompetencje dodatkowe

analizować charakterystykę produktów spożywczych w momencie ich przyjmowania badać próbki produktu dobierać odpowiednie opakowanie dla produktów spożywczych egzekwować zgodność wyrobów piekarniczych z przepisami w zakresie zdrowia i bezpieczeństwa etykietować próbki identyfikować czynniki wpływające na zmianę właściwości składowanej żywności identyfikować nisze rynkowe kontrolować wydatki monitorować działanie maszyn do czyszczenia monitorować proces palenia negocjować ceny obsługiwać dostawy surowców opracowywać nowe receptury optymalizować efektywność praktyk w przetwórstwie spożywczym poddawać produkty spożywcze procesom chłodzenia podnosić ciężkie przedmioty postępować zgodnie z harmonogramem produkcji pośredniczyć w kontaktach z kadrą zarządzającą pośredniczyć w kontaktach ze współpracownikami pracować w ramach zespołu zajmującego się przetwórstwem spożywczym produkować wyroby cukiernicze prowadzić ewidencję towarów w ramach produkcji przestrzegać instrukcji pisemnych przestrzegać instrukcji ustnych radzić sobie z trudnymi warunkami pracy w ramach operacji przetwórstwa spożywczego radzić sobie z wysokimi temperaturami reagować w elastyczny sposób na pojawiające się sytuacje związane z przetwórstwem spożywczym rekrutować pracowników rozmontowywać sprzęt sprawować kontrolę jakości nad procesem przetwarzania żywności tworzyć artystyczne kompozycje spożywcze udzielać wsparcia przy opracowywaniu standardowych procedur działania w ramach łańcucha żywnościowego utylizować odpady spożywcze wykonywać pracę w zorganizowany sposób wypiekać wyroby cukiernicze zachowywać się odpowiedzialnie zajmować się maszynami do pakowania zapewniać szkolenia w zakresie nadzoru nad kwestiami związanymi z zarządzaniem jakością zapewniać zgodność z przepisami środowiskowymi w zakresie produkcji żywności zarządzać procedurami przestawiania produkcji zarządzać procesem obróbki cieplnej świadczyć usługi w sposób elastyczny

Wiedza dodatkowa

biotechnologia maszyny mielące operacje mielenia oszczędność energii procesy fermentacji żywności procesy wytwarzania żywności i napojów

umiejętności

Status koncepcji

URI pojęcia

http://data.europa.eu/esco/occupation/1aadb308-432a-4d01-b54b-b4f7f76dd419

Status

released

Occupations

piekarz

Concept overview

umiejętności

umiejętności

Status koncepcji