technik przetwórstwa nabiału

Technicy przetwórstwa nabiału nadzorują i koordynują procesy produkcyjne, operatorów oraz techników utrzymania ruchu w zakładach produkcji mleka, sera, lodów i/lub innych wyrobów mleczarskich. Pomagają technologom żywności w ulepszaniu procesów, opracowywaniu nowych produktów spożywczych oraz tworzeniu procedur i norm dotyczących produkcji i pakowania.

Etykieta synonimiczna

technik procesów przetwarzania nabiału

technik procesów przetwarzania produktów mlecznych

technik przetwarzania nabiału

technik przetwórstwa mlecznego

technik przetwórstwa produktów mlecznych

technik przetwórstwa produktów nabiałowych

Aspekt regulacyjny

W bazie zawodów regulowanych prowadzonej przez Komisję można sprawdzić, czy i w jaki sposób dany zawód jest regulowany w państwach członkowskich UE, państwach EOG lub Szwajcarii. Baza zawodów regulowanych:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pl

umiejętności

Podstawowe umiejętności i kompetencje

korzystać z materiałów do badania produktów mleczarskich monitorować odstępstwa od zasad produkcji mleka monitorować zgodność z wymogami procesu produkcyjnego planować regularne działania związane z konserwacją maszyn postępować zgodnie z harmonogramem produkcji pracować w ramach zespołu zajmującego się przetwórstwem spożywczym przeciwdziałać marnotrawstwu zasobów przeprowadzać ocenę organoleptyczną produktów spożywczych przestrzegać instrukcji pisemnych sporządzać sprawozdania na temat wykonywanych prac sprawdzać jakość produktów na linii produkcyjnej stosować GMP stosować procedury higieniczne w ramach przetwórstwa spożywczego stosować się do przepisów w zakresie HACCP stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów wydawać polecenia pracownikom zachowywać się odpowiedzialnie zarządzać personelem

Wiedza podstawowa

metody zapewniania jakości mikrobiologia świeżego mleka proces produkcji mleka produkty mleczarskie przemysł produktów spożywczych i napojów przepisy dotyczące produktów pochodzenia zwierzęcego specyfikacje produkcyjne wyrobów mleczarskich warzenie sera zasady bezpieczeństwa żywności

Umiejętności i kompetencje dodatkowe

analizować procesy produkcyjne pod kątem ich udoskonalenia dostosowywać proces suszenia do towarów etykietować próbki identyfikować czynniki wpływające na zmianę właściwości składowanej żywności kierować systemem zarządzania kwestiami środowiskowymi kontrolować zapasy płynów pośredniczyć w kontaktach z kadrą zarządzającą pośredniczyć w kontaktach ze współpracownikami prowadzić ewidencję towarów w ramach produkcji przestrzegać przepisów regulujących kwestie związane z opieką zdrowotną tworzyć w miejscu pracy atmosferę sprzyjającą ustawicznemu doskonaleniu zawodowemu udzielać wsparcia przy opracowywaniu standardowych procedur działania w ramach łańcucha żywnościowego zapewniać zgodność z przepisami środowiskowymi w zakresie produkcji żywności zarządzać działaniami naprawczymi zarządzać procesem obróbki cieplnej

Wiedza dodatkowa

alergie pokarmowe biotechnologia dojrzewanie sera filozofia polegająca na ciągłym ulepszaniu procesy enzymatyczne procesy fermentacji żywności przepisy dotyczące produkcji lodów przepisy dotyczące żywności rodzaje serów zdolność finansowa

umiejętności

URI pojęcia

http://data.europa.eu/esco/occupation/952c766a-db5c-42b2-809d-d14cbb02cdb6

Status

released

Occupations