Cortador de carne/Cortadora de carne

Os cortadores de carne cortam carcaças de animais em peças grandes e mais pequenas, para transformação subsequente. Removem os ossos de carcaças pré-transformadas, quer manualmente quer utilizando máquinas.

Etiqueta alternativa

Cortadora de carne

Cortador de carne

Operadora de máquina de corte e desossa de carne

Operador de máquina de corte e desossa de carne

Talhante

Aspeto regulamentar

Para saber como esta profissão é regulamentada nos Estados-Membros da UE, nos países do EEE ou na Suíça, consulte a base de dados das profissões regulamentadas da Comissão. Base de dados das profissões regulamentadas:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pt

aptidões / competências

Aptidões/competências essenciais

aplicar BPF aplicar o sistema HACCP assegurar a refrigeração dos alimentos na cadeia de abastecimento assegurar o saneamento controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas desmanchar carcaças de animais fazer a manutenção do equipamento de corte fazer o rastreio de produtos à base de carne levantar pesos lidar com sangue limpar a caixa de ferramentas manusear equipamento para processamento de carne em salas de refrigeração manusear facas para atividades de corte manusear facas para atividades de transformação da carne marcar diferenças de cor operar máquinas de pesagem pesar partes de carcaças de animais processar órgãos de animais respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos separar peças cortadas das carcaças em compartimentos de refrigeração tolerar odores intensos trabalhar em ambientes frios utilizar equipamento de corte utilizar equipamentos de corte utilizar máquinas de transformação de carne

Conhecimentos essenciais

anatomia animal para produção de alimentos documentação relativa à produção de carne práticas culturais relativamente ao abate dos animais práticas culturais relativamente à triagem das partes dos animais

Aptidões/competências opcionais

abater animais adaptar práticas eficazes de transformação dos alimentos assegurar o cumprimento da legislação ambiental na produção de alimentos eliminar os resíduos alimentares executar processos de refrigeração dos produtos alimentares gerir condições de trabalho difíceis durante as operações de transformação de géneros alimentícios inspirar confiança mantar contactos com os gestores manter contactos com os colegas prestar primeiros socorros ter em conta critérios económicos na tomada de decisão ter literacia digital utilizar um detetor de metais

Conhecimentos opcionais

armazenamento dos géneros alimentícios legislação sobre produtos de origem animal

aptidões / competências

URI do conceito

http://data.europa.eu/esco/occupation/05f6eaeb-b285-46bd-a44a-225bd429e329

Status

released

Occupations