bucătar producție industrială alimentară/bucătăreasă producție industrială alimentară

Bucătarii industriali alimentară creează noi modele și rețete de alimente. Pregătesc, măsoară și amestecă ingredientele pentru a prepara produse alimentare. Controlează și reglează temperaturile, monitorizează procesul de preparare, atribuie sarcini de coacere specifice și îndrumă lucrătorii în executarea sarcinilor.

Scope note

Excludes cook. Includes industrial chef.

Etichetă alternativă

bucatareasă în sectorul industriei alimentare

bucătar producție industrială alimentară

bucătar în sectorul industriei alimentare

bucătar într-o unitate de producție industrială alimentară

bucătăreasă producție industrială alimentară

bucătăreasă într-o unitate de producție industrială alimentară

Aspect de reglementare

Pentru a vedea dacă și cum este reglementată această ocupație în statele membre ale UE, țările din SEE sau Elveția, vă invităm să consultați baza de date a Comisiei cu profesiile reglementate. Baza de date cu profesiile reglementate:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_ro

aptitudini / competenţe

Aptitudini și competențe esențiale

adaugă ingrediente în timpul fabricării alimentelor amestecă ingrediente alimentare amestecă produse alimentare analizează tendințele din industria alimentară și a băuturilor aplică bune practici de fabricație (BPF) aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control) aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor aplică reglementări referitoare la lucrul cu flacără aplică tratamente de conservare asigură igienizarea coace produse colectează eșantioane în vederea analizei examinează eșantioane de producție lucrează respectând rețeta malaxează produse alimentare manevrează echipamente de bucătărie menține specificații pentru alimente respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri selectează ingrediente adecvate studiază ingrediente alimentare noi studiază metode de gătit noi întreține echipamente de tăiere ține evidența stocurilor de bunuri în producție

Cunoștințe esențiale

alergii alimentare caracteristici funcționale ale alimentelor combinație de arome combinație de texturi depozitarea produselor alimentare

Aptitudini și competențe opționale

analizează caracteristicile produselor alimentare în momentul recepției aplică diferite procese de deshidratare a fructelor și a legumelor aplică principii ale tehnologiei alimentare asigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară creează rețete noi efectuează evaluarea senzorială a produselor alimentare efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare elaborează produse alimentare noi elimină deșeuri alimentare etichetează eșantioane etichetează produse alimentare glazurează produse alimentare identifică nișe de piață identifică proprietățile nutritive ale mâncărurilor monitorizează temperatura în decursul fabricării produselor făinoase participă la dezvoltarea unor noi produse alimentare realizează preparate alimentare artistice realizează preparate pe bază de carne cu gelatină se preocupă de estetica alimentelor selectează ambalajul adecvat pentru produse alimentare urmărește tendințele în materie de produse alimentare utilizează un proces de tratament termic verifică calitatea produselor pe linia de producție întreține cuptoare industriale

Cunoștințe opționale

industria alimentară și a băuturilor ingrediente periculoase linia de producție pentru conserve alimentare obiceiuri culturale privind prepararea produselor alimentare omogenizarea alimentelor originea grăsimilor și a uleiurilor alimentare procese de fermentație a alimentelor scale de temperatură știința alimentelor

aptitudini / competenţe

Statutul conceptului

Concept URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/11e6d39e-1295-40e7-8eea-3eb042bc7e34

Status

released

Occupations

bucătar industrial

Concept overview

aptitudini / competenţe

aptitudini / competenţe

Statutul conceptului