Hierarchy view
This concept is obsolete
готвач, специални хранителни нужди
Concept overview
Код
5120.1.1
Description
Тези готвачи приготвят и представят ястия според специални хранителни потребности или режими.
Алтернативен етикет
диетичен готвач
Регулаторен аспект
За да проверите дали и по какъв начин тази професия е регламентирана в държавите — членки на ЕС, страните от ЕИП и Швейцария, моля, направете справка в базата данни на Комисията за регламентираните професии. База данни за регламентираните професии:
умения / kомпетенци
Основни умения и компетентности
идентифициране на хранителните стойности на храни
използване на готварски техники
използване на инструменти за рязане на храна
използване на техники за кулинарни украси
използване на техники за претопляне
използване на техники за приготвяне на храна
поддържане на безопасна хигиенична и сигурна работна среда
поддържане на кухненско оборудване на точната температура
почистване на зоната за приготвяне на храна
предаване на зоната за приготвяне на храна според изискванията
работа в хотелиерски екип
следене на пристигането на заявени кухненски стоки
спазване на законодателството относно здравето безопасността и хигиената и друго свързано законодателство по отношение на храните
съхранение на сурови храни
Основни знания
Незадължителни умения и компетентности
готвене на зеленчуци
готвене на млечни продукти
готвене на морски дарове
заявяване на стоки
изготвяне на хранителен режим
консултиране относно приготвянето на диетична храна
контролиране на разходите
манипулиране на почистващи химикали
нарязване на риба
обучаване на служители
планиране на менюта
приготвяне на готови ястия
приготвяне на десерти
приготвяне на зеленчуци за използване в блюдо
приготвяне на месо за използване в блюдо
приготвяне на млечни продукти за използване в ястие
приготвяне на салатен дресинг
приготвяне на сандвичи
приготвяне на сосове за използуване в блюдо
приготвяне на сосове и супи
приготвяне на тестени изделия
приготвяне на яйца и млечни продукти за ястия
приготвяне на ястия с месо
прилагане на охлаждане на хранителни продукти
проверяване на доставки при получаване
спазване на стандартните размери на порция
съхранение на хранителни продукти
Незадължителни знания
умения / kомпетенци
Състояние на понятието
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email