ръководене на приготвянето на храната | Esco

There is a temporary issue on this page. Please, try later. We apologise for this inconvenience.

Hierarchy view

K - знания

L - езикови умения и познания

S - умения

S1 - комуникация, сътрудничество и творчество

S2 - информационни умения

S3 - оказване на помощ и полагане на грижи

S3.0 - оказване на помощ и полагане на грижи

S3.1 - предоставяне на консултации

S3.2 - предоставяне на здравни грижи или медицинско лечение

S3.3 - защита и правоприлагане

S3.4 - предоставяне на информация и подкрепа на обществеността и клиентите

S3.5 - подготовка и сервиране на храни и напитки

S3.5.0 - подготовка и сервиране на храни и напитки

S3.5.1 - подготовка на храни и напитки

- боравене с кухненско оборудване

- готвене на зеленчуци

- готвене на млечни продукти

- готвене на морски дарове

- зареждане на казан

- идентифициране на хранителните стойности на храни

- използване на готварски техники

- използване на техники за кулинарни украси

- използване на техники за претопляне

- използване на техники за приготвяне на храна

- изпълнение на поръчки за храни и напитки

- кипване на вода

- контролиране на използването на кухненско оборудване

- наблюдаване на температурата при производствения процес на храни и напитки

- нарязване на риба

- осигуряване на охлаждане на храната по веригата на доставки

- осигуряване на правилното използване на пекарското оборудване

- осъществяване на надзор върху храната в здравното обслужване

- оценяване на срока на годност на хранителните продукти

- оценяване на хранителните характеристики на храна

- подготвяне на плодове и зеленчуци за предварителна обработка

- подготвяне на плодови съставки за напитки

- полагане на грижи за външния вид на храните

- премахване на сърцевината на ябълки

- приготвяне и декориране на сладкиши за специални събития

- приготвяне на алкохолни напитки

- приготвяне на горещи напитки

- приготвяне на готови ястия

- приготвяне на десерти

- приготвяне на диетични храни

- приготвяне на зеленчуци за използване в блюдо

- приготвяне на канапе

- приготвяне на кафе

- приготвяне на лесни ястия на борда

- приготвяне на макаронени изделия

- приготвяне на месо за използване в блюдо

- приготвяне на млечни продукти за използване в ястие

- приготвяне на пица

- приготвяне на регионални сладкиши

- приготвяне на риба

- приготвяне на салатен дресинг

- приготвяне на сандвичи

- приготвяне на сладкарски изделия

- приготвяне на смесени напитки

- приготвяне на сосове за използуване в блюдо

- приготвяне на сосове и супи

- приготвяне на украса за напитки

- приготвяне на фламбирани ястия

- приготвяне на храни за кърмачета

- приготвяне на яйца и млечни продукти за ястия

- приготвяне на ястия за полети

- приготвяне на ястия с месо

- провеждане на процес на топлинна обработка

- работа с оборудването на бара

- ръководене на приготвянето на храната

- спазване на стандартните размери на порция

- създаване на артистични ястия

- съчетаване на бира с храна

S3.5.2 - сервиране на храни и напитки

S3.6 - предоставяне на общи лични грижи

S4 - ръководни умения

S5 - работа с компютри

S6 - манипулиране и придвижване

S7 - строителство

S8 - работа с машини и специализирано оборудване

T - tрансверсални умения и компетентности

ръководене на приготвянето на храната

tрансверсални умения и компетентности

социални и комуникационни умения и компетентности

Ръководене на другите

ръководене на други лица

ръководене на приготвянето на храната

оказване на помощ и полагане на грижи

подготовка и сервиране на храни и напитки

подготовка на храни и напитки

ръководене на приготвянето на храната

Description

Description

Контролира подготовката на различни ястия, например супи, салати, риба, месо, зеленчуци или десерти. Участва и ръководи приготвянето на храни ежедневно или за специални гости или събития.

Вид умение

умение

Степен на повторна използваемост на умението

междусекторни умения и компетентности

Връзки

По-широк кръг умения/компетентности

подготовка на храни и напитки ръководене на други лица

Незадължителни умения/компетентности за

ръководител на зеленчукопроизвоство/ръководителка на зеленчукопроизвоство учител, професионално образование и обучение ръководител на екип по зеленчукопроизводство/ръководителка на екип по зеленчукопроизводство учител по ресторантьорството работник в зеленчукопроизводството/работничка в зеленчукопроизводството управител, пекарна гледач на добитък/гледачка на добитък

Незадължителни знания

традиции и обичаи при приготвянето на храна

URI на понятието

URI на понятието

http://data.europa.eu/esco/skill/8bb1e784-f54f-48dd-aedd-23723e171898

Status

released

ESCO е инициатива в рамките на „Европа 2020

ГД „Трудова заетост, социални въпроси и приобщаване“ на Европейската комисия разработи ESCO съвместно със заинтересовани лица и с Европейския център за развитие на професионалното обучение (Cedefop).