tehničar/tehničarka prerade mliječnih proizvoda

Tehničari prerade mliječnih proizvoda nadziru i koordiniraju proizvodne procese, operacije i radnike koji rade u pogonima za preradu mlijeka, proizvodnju sira, sladoleda i/ili drugih mliječnih proizvoda. Pomažu prehrambenim tehnolozima u poboljšanju procesa, razvoju novih prehrambenih proizvoda i utvrđivanju postupaka i normi za proizvodnju i pakiranje.

Alternativna oznaka

stručnjakinja koja obrađuje mliječne proizvode

tehničarka prerade mliječnih proizvoda

tehničar prerade mliječnih proizvoda

tehnička stručnjakinja prerade mliječnih proizvoda

tehnički stručnjak koji obrađuje mliječne proizvode

tehnički stručnjak prerade mliječnih proizvoda

Regulatorni aspekt

Da biste doznali je li i kako je ovo zanimanje regulirano u državama članicama EU-a, zemljama EGP-a ili Švicarskoj, pogledajte bazu podataka Komisije o reguliranim profesijama. Baza podataka o reguliranim profesijama:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_hr

Vještine

Osnovne vještine i kompetencije

davati upute osoblju nadzirati odstupanja u proizvodnji mlijeka nadzirati proizvodne zahtjeve pisati poslovna izvješća postupati pouzdano pratiti raspored proizvodnje pridržavati se higijenskih postupaka tijekom prerade hrane pridržavati se pisanih uputa primjenjivati HACCP primjenjivati dobru proizvodnu praksu primjenjivati zahtjeve koji se odnose na proizvodnju hrane i pića procjenjivati prehrambene proizvode osjetilima provjeriti kvalitetu proizvoda na proizvodnoj liniji raditi u timu za preradu hrane rukovoditi osobljem smanjivati trošenje resursa upotrebljavati opremu za ispitivanje mlijeka i mliječnih proizvoda zakazati redovito održavanje stroja

Osnovna znanja

industrija hrane i pića mikrobiologija svježeg mlijeka mliječni proizvodi načela sigurnosti hrane načini osiguranja kvalitete postupak proizvodnje mlijeka sirenje specifikacije za proizvodnju mliječnih proizvoda zakonodavstvo o proizvodima životinjskog podrijetla

Dodatne vještine i kompetencije

analizirati proizvodne postupke u cilju unapređenja komunicirati s kolegama komunicirati s rukovoditeljima osigurati poštovanje propisa o zaštiti okoliša u proizvodnji hrane označavati uzorke pomagati u razvoju standardnih operativnih postupaka u prehrambenom lancu postupati u skladu s pravnim propisima vezanima uz zdravstvenu skrb prepoznati čimbenike koji uzrokuju promjene na uskladištenoj hrani prilagođavati postupak sušenja robe regulirati dozator tekućina stvarati radnu atmosferu stalnog usavršavanja upravljati korektivnim mjerama voditi inventar robe u proizvodnji voditi postupak toplinske obrade voditi sustav za ekološko upravljanje

Dodatna znanja

alergije na hranu biotehnologija dozrijevanje sira enzimska obrada filozofije stalnog unaprjeđenja financijska sposobnost procesi vrenja hrane propisi o proizvodnji sladoleda vrste sira zakonodavstvo o hrani

Vještine

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/952c766a-db5c-42b2-809d-d14cbb02cdb6

Status

released

Occupations