tecnologo alimentare/tecnologa alimentare

I tecnologi alimentari sono esperti tecnici extragiudiziali o giudiziari. Garantiscono che le pratiche dell’industria alimentare siano conformi alle norme regolamentari. Effettuano audit, fanno diagnosi e controllano le attività di ispezione. Tali esperti dispongono di competenze in materia di trasformazione dei prodotti alimentari, analisi, qualità, sicurezza, certificazione e tracciabilità dei prodotti alimentari. Aggiornano, riesaminano e approvano i disegni di etichettatura, sviluppano gruppi di esperti in materia di nutrizione e garantiscono che i prodotti e le etichette rispettino le norme e i regolamenti appropriati.

Scope note

Includes food labelling specialist.

Etichetta alternativa

esperta del sistema agroalimentare

esperta di biotecnologie alimentari

esperto del sistema agroalimentare

esperto di biotecnologie alimentari

tecnologa alimentare

tecnologa delle produzioni alimentari

tecnologo alimentare

tecnologo delle produzioni alimentari

Aspetto regolamentare

Per verificare se e come tale professione è regolamentata negli Stati membri dell'UE, nei paesi del SEE o in Svizzera, si prega di consultare la banca dati delle professioni regolamentate della Commissione. Banca dati delle professioni regolamentate:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_it

abilità / competenze

Abilità e competenze essenziali

aggiornarsi con le norme applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points) applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande applicare norme di buona fabbricazione (GMP) applicare principi di tecnologia alimentare condurre studi di mercato dare seguito ai risultati di laboratorio eseguire l’ottimizzazione del processo eseguire una pianificazione strategica nell’industria alimentare garantire la corretta etichettatura dei prodotti garantire la sicurezza e l’incolumità delle persone gestire le comunicazioni nel settore della trasformazione alimentare lavorare autonomamente all’interno di un servizio di un processo di produzione alimentare lavorare in un gruppo che si occupa di trasformazione alimentare leggere schemi di ingegneria partecipare in qualità di osservatore a diversi tipi di audit nel settore alimentare preparare dati visivi tenere il passo con le innovazioni nel settore alimentare

Conoscenze essenziali

allergie alimentari biotecnologia conservazione dei cibi frodi alimentari ingegneria alimentare ingredienti dei prodotti alimentari legislazione alimentare materiali ad uso alimentare metodologie di assicurazione della qualità norme sui prodotti di origine animale principi di sicurezza alimentare rischi associati ai pericoli fisici, chimici e biologici rappresentati da alimenti e bevande scienza alimentare scienze di laboratorio settore alimentare e delle bevande standard di sicurezza alimentare stoccaggio dei cibi tecniche di autenticazione degli alimenti tracciabilità nell’industria alimentare

Abilità e competenze opzionali

analizzare campioni di alimenti e bevande analizzare i requisiti di imballaggio analizzare le relazioni scritte connesse al lavoro analizzare le tendenze nel settore alimentare e delle bevande applicare metodi scientifici applicare metodi statistici del processo di controllo comunicare su questioni interdisciplinari in materia di etichettatura degli alimenti condurre l’analisi dei rischi alimentari condurre l’analisi fisico-chimica dei materiali ad uso alimentare condurre una valutazione sensoriale sui prodotti alimentari configurare stabilimenti per il settore alimentare elaborare procedure operative standard nella filiera alimentare eseguire audit di qualità eseguire controlli di sicurezza alimentare fornire consulenza agli addetti alla trasformazione alimentare fornire consulenza in materia di conservazione dei cibi fornire indicazioni sull’etichettatura degli alimenti gestire condizioni lavorative impegnative durante le attività di trasformazione degli alimenti gestire i tempi nelle operazioni di trasformazione alimentare identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti impartire formazione in materia di supervisione della gestione della qualità individuare nicchie di mercato individuare rischi sul posto di lavoro monitorare gli sviluppi nel settore alimentare monitorare le prestazioni di sistema partecipare allo sviluppo di nuovi prodotti alimentari porre attenzione ai dettagli nell'ambito della preparazione degli audit progetto dello stabilimento alimentare raccogliere informazioni sui prodotti reagire in modo flessibile in caso di problemi nell’ambito della trasformazione alimentare ricercare nuovi ingredienti per alimenti ricercare nuovi metodi di cottura scrivere relazioni connesse al lavoro sostenere le questioni dei consumatori negli stabilimenti produttivi sviluppare nuovi prodotti alimentari sviluppare processi di produzione alimentare svolgere operazioni accurate di trasformazione alimentare utilizzare tecnologie efficienti sotto il profilo delle risorse nel settore ricettivo valutare la conservabilità dei prodotti alimentari valutare l’attuazione del protocollo HACCP negli stabilimenti

Conoscenze opzionali

infezioni alimentari malattie di origine alimentare omogeneizzazione degli alimenti processo di fermentazione degli alimenti processo di fermentazione delle bevande proprietà funzionali degli alimenti sistemi di monitoraggio degli sprechi alimentari statistica usanze culturali nella preparazione dei cibi

abilità / competenze

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/occupation/c872187a-079b-413b-8503-7b5dd92abb88

Status

released

Occupations