Hierarchy view
dietni kuhar/dietna kuharica
Description
Code
5120.1.1
Description
Dietni kuharji pripravijo in predstavijo obroke v skladu s posebnimi prehranskimi potrebami.
Druga oznaka
dietna kuharica
dietni kuhar
Regulativni vidik
Informacije o tem, ali in kako je ta poklic reguliran v državah članicah EU, državah EGP ali Švici, so na voljo v zbirki podatkov Komisije o reguliranih poklicih. Zbirka podatkov o reguliranih poklicih:
spretnosti / kompetence
Bistvene spretnosti in kompetence
delati v skupini v gostinstvu
opredeliti hranilne lastnosti živil
predati kuhinjo v ustreznem stanju
skladiščiti živilske surovine
sprejemati kuhinjske potrebščine
uporabljati kuharske tehnike
uporabljati opremo za rezanje živil
uporabljati tehnike pogrevanja
uporabljati tehnike priprave hrane
uporabljati zaključne kuharske tehnike
upoštevati varnostno, zdravstveno, higiensko in drugo ustrezno zakonodajo v zvezi z živili
vzdrževati ustrezno temperaturo kuhinjske opreme
vzdrževati varno higiensko in zanesljivo delovno okolje
čistiti površine za pripravo hrane
Bistveno znanje
Neobvezne spretnosti in kompetence
izvajati postopke hlajenja živil
kuhati morsko hrano
kuhati omake in juhe
nadzorovati stroške
naročati zaloge
načrtovati jedilnike
preverjati dostavljeno blago ob prejemu
pripravljati dietni načrt
pripravljati gotove jedi
pripravljati jajca in mlečne izdelke za uporabo v jedeh
pripravljati mesne jedi
pripravljati meso za uporabo v jedeh
pripravljati mlečne izdelke
pripravljati mlečne izdelke za uporabo v jedeh
pripravljati omake za uporabo v jedeh
pripravljati pekovske izdelke
pripravljati sendviče
pripravljati sladice
pripravljati solatne prelive
pripravljati zelenjavne jedi
pripravljati zelenjavo za uporabo v jedeh
ravnati s kemičnimi čistilnimi sredstvi
rezati ribe
skladiščiti kuhinjske zaloge
svetovati o pripravi dietne prehrane
usposabljati zaposlene
zagotavljati skladnost s standardnimi velikostmi porcij
Neobvezno znanje
spretnosti / kompetence
URI koncepta
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email