Hierarchy view
kuchár/kuchárka na prípravu diétnych jedál
Description
Code
5120.1.1
Description
Kuchári na prípravu diétnych jedál pripravujú a prezentujú jedlá podľa osobitných stravovacích alebo výživových potrieb.
Alternatívne označenie
diétna kuchárka
diétny kuchár
kuchárka na prípravu diétnych jedál
kuchár na prípravu diétnych jedál
Regulačný aspekt
Údaje o tom, či a ako je toto povolanie regulované v členských štátoch EÚ, krajinách EHP alebo vo Švajčiarsku, nájdete v databáze Komisie obsahujúcej regulované povolania. Databáza regulovaných povolaní:
zručnosti / kompetencie
Základné zručnosti a kompetencie
dodržiavať právne predpisy v oblasti zdravia bezpečnosti hygieny a iných príslušných oblastiach v súvislosti s potravinami
kontrolovať dodávku objednaných kuchynských zásob
odovzdať prípravňu jedla
používať dokončovacie kuchynské techniky
používať kulinárske techniky
používať nástroje na krájanie potravín
používať prípravné kulinárske techniky
používať zohrievacie metódy
pracovať v tíme v oblasti starostlivosti o hostí
skladovať potravinové suroviny
upratovať priestory na prípravu jedla
určovať nutričné vlastnosti potravín
zachovávať bezpečné hygienické a chránené pracovné prostredie
zachovávať správnu teplotu kuchynského vybavenia
zneškodňovať odpad
Základné znalosti
Fakultatívne zručnosti a kompetencie
dodržiavať štandardné porcie
kontrolovať doručené zásielky
narábať s chemickými čistiacimi látkami
objednávať zásoby
piecť pekárenské výrobky
plánovať jedálny lístok
plátkovať ryby
poskytovať odbornú prípravu zamestnancom
poskytovať poradenstvo v oblasti prípravy diétnej výživy
pripraviť výrobky z vajec na použitie v jedlách
pripravovať dezerty
pripravovať mliečne výrobky na použitie v jedlách
pripravovať morské plody
pripravovať mäsité jedlá
pripravovať mäsové výrobky do jedál
pripravovať obložené pečivo
pripravovať omáčky do jedál
pripravovať predvarené jedlá
pripravovať zeleninu do jedál
pripravovať šalátové dresingy
tepelne upravovať mliečne výrobky
uskladňovať kuchynské zásoby
variť omáčky a polievky
variť zeleninu
vykonávať kontrolu nákladov
vykonávať postupy chladenia potravinových výrobkov
vypracovať plán výživy
Fakultatívne znalosti
URI – koncept
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email