maestro cervecero/maestra cervecera

Los maestros cerveceros garantizan la calidad de los productos actuales y elaboran mezclas para el desarrollo de nuevos productos. En el caso de los productos actuales, supervisan todo el proceso de elaboración de cerveza siguiendo uno de los muchos procesos de elaboración de cerveza. En el caso de los nuevos productos, desarrollan nuevas fórmulas de elaboración y técnicas de procesamiento o modifican las existentes para obtener posibles nuevos productos.

Etiqueta alternativa

cervecera

cervecero

encargada jefe de la elaboración de cerveza

encargado jefe de la elaboración de cerveza

maestra de cerveza

maestro de cerveza

Aspecto reglamentario

Para verificar si esta ocupación está regulada en los Estados miembros de la UE, los países del EEE o en Suiza y, en tal caso, cómo, se ruega consultar la base de datos de las profesiones reguladas de la Comisión. Base de datos de las profesiones reguladas:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_es

competencias

Competencias esenciales

aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico aplicar prácticas correctas de fabricación aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas asesorar sobre producción de cerveza capacitar a empleados controlar la fermentación crear nuevos conceptos desarrollar procedimientos de fabricación de bebidas desarrollar procedimientos normalizados de trabajo en la cadena alimentaria establecer normas para plantas de producción garantizar la calidad del proceso de producción de alimentos garantizar que el producto final cumpla con las exigencias gestionar el tiempo en procesos de elaboración de alimentos gestionar laboratorios de fabricación de alimentos gestionar presupuestos gestionar recursos humanos inventar recetas de cervezas limpiar el área de trabajo limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas manejar el transportador neumático de descarga vertical mantener los conocimientos profesionales al día trabajar de forma organizada verificar la densidad de líquidos

Conocimientos esenciales

biotecnología capacidad financiera clarificación del mosto industria de alimentación y bebidas ingredientes para la producción de cerveza métodos de garantía de la calidad principios de la fermentación de las levaduras proceso de cocción del mosto proceso de filtración proceso de maceración proceso de tratamiento de la cerveza procesos de fermentación de las bebidas procesos de molienda de granos utilizados para elaborar bebidas procesos de una sala de cocimiento procesos enzimáticos sistemas modernos de elaboración de cerveza tipos de cebada

Competencias optativas

analizar la calidad del cereal para la fabricación de cerveza analizar procesos de producción para introducir mejoras aplicar medidas correctivas aplicar métodos de control estadístico de procesos asistir en el desarrollo de procedimientos normalizados de trabajo en la cadena alimentaria comunicarse con los compañeros de trabajo comunicarse con los jefes y directivos contratar personal nuevo control de gastos controlar el proceso de producción vitivinícola controlar la torrefacción controlar los separadores centrífugos describir sabores de cervezas diferentes detectar microorganismos emplear productos químicos de limpieza envejecer bebidas alcohólicas en barricas garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos garantizar la continua disponibilidad para auditorías garantizar la rentabilidad en la fabricación de alimentos gestionar la recepción de materias primas identificar causas de alteración de productos almacenados identificar nichos de mercado impartir formación sobre cómo supervisar la gestión de la calidad interpretar datos relacionados con la industria de la alimentación mantener existencias en el proceso de producción mantener la relación con los clientes medir el grado de destilación negociar mejoras con proveedores negociar términos con proveedores prestar los servicios de una forma flexible supervisar sistemas de gestión ambiental tener competencias informáticas utilizar idiomas para el comercio internacional

Conocimientos optativos

proceso de malteado riesgos de los ingredientes

URI del concepto

http://data.europa.eu/esco/occupation/95cd3d64-20d0-4681-857d-d6c63d07349f

Status

released

Occupations