Mestre cervejeiro/Mestre cervejeira

Os mestres cervejeiros asseguram a qualidade dos produtos atuais e criam misturas para o desenvolvimento de novos produtos. Para os produtos atuais, controlam todo o processo de fabrico seguindo um dos muitos processos de fabrico de cerveja. No caso de novos produtos, desenvolvem novas fórmulas de fabrico e técnicas de transformação ou modificam as existentes de modo a criar potenciais novos produtos.

Etiqueta alternativa

Mestre cervejeira

Mestre cervejeiro

Produtora de cerveja

Produtor de cerveja

Aspeto regulamentar

Para saber como esta profissão é regulamentada nos Estados-Membros da UE, nos países do EEE ou na Suíça, consulte a base de dados das profissões regulamentadas da Comissão. Base de dados das profissões regulamentadas:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pt

aptidões / competências

Aptidões/competências essenciais

analisar amostras de alimentos e bebidas aplicar BPF aplicar o sistema HACCP assegurar o saneamento criar conceitos novos criar receitas de cerveja dar formação aos trabalhadores desenvolver procedimentos operacionais normalizados na cadeia alimentar desenvolver processos de fabrico de bebidas estabelecer normas para as instalações de produção fazer a gestão do tempo nas operações de transformação de alimentos fazer o controlo da qualidade da transformação de alimentos garantir que o produto acabado cumpre os requisitos aplicáveis gerir o laboratório de fabrico de alimentos gerir orçamentos gerir pessoal limpar as máquinas utilizadas para a produção de alimentos e bebidas manter as competências profissionais atualizadas medir a densidade dos líquidos monitorizar o processo de fermentação operar correias transportadoras pneumáticas prestar aconselhamento sobre a produção de cerveja respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas trabalhar de maneira organizada

Conhecimentos essenciais

biotecnologia capacidade financeira indústria alimentar e das bebidas ingredientes para a produção de cerveja metodologias de garantia de qualidade princípios de fermentação por leveduras processamento de cerveja a jusante processo de brassagem processo de clarificação processo de clarificação do mosto processo de ebulição do mosto processo de moagem de cereais para a produção de bebidas processos de brassagem processos de fermentação das bebidas sistemas de produção cervejeira modernos tipos de cevada tratamento enzimático

Aptidões/competências opcionais

analisar os processos de produção para os melhorar aplicar métodos estatísticos de controlo de processos apoiar o desenvolvimento de procedimentos operacionais normalizados na cadeia alimentar assegurar o cumprimento da legislação ambiental na produção de alimentos avaliar a qualidade dos cereais para a produção de cerveja controlar despesas controlar o processo de produção de vinho dar formação em matéria de supervisão da gestão de qualidade descrever o sabor de diferentes cervejas detetar microrganismos envelhecer bebidas alcoólicas em cubas fazer a receção de matérias-primas garantir o equilíbrio custo-eficácia no fabrico de alimentos gerir ações corretivas gerir o sistema de gestão ambiental identificar nichos de mercado identificar os fatores que provocam alterações nos géneros alimentícios durante a armazenagem interpretar os dados no fabrico de alimentos mantar contactos com os gestores manter contactos com os colegas manter relações com os clientes manter um inventário dos bens em produção manusear agentes químicos de limpeza medir a intensidade da destilação monitorizar a torrefação monitorizar os separadores centrífugos negociar condições com os fornecedores negociar melhorias com os fornecedores realizar os serviços de forma flexível recrutar trabalhadores ter literacia digital tratar dos pormenores na preparação de auditorias utilizar uma língua estrangeira para o comércio internacional

Conhecimentos opcionais

ameaças associadas aos ingredientes processo de maltagem

aptidões / competências

URI do conceito

http://data.europa.eu/esco/occupation/95cd3d64-20d0-4681-857d-d6c63d07349f

Status

released

Occupations