abatteur en abattage casher/abatteuse en abattage casher

Les abatteurs/abatteuses en abattage casher sont responsables de l’abattage d’animaux et de la préparation des carcasses de viande casher en vue de leur transformation ultérieure et de leur commercialisation. Ils/Elles abattent des animaux conformément aux lois et aux rites du judaïsme.

Autre libellé

abatteur en abattage casher

abatteuse en abattage casher

Aspect réglementaire

Pour vérifier si cette profession est réglementée dans les États membres de l'UE ou de l'EEE ou en Suisse et les modalités de cette réglementation, veuillez consulter la base de données des professions réglementées de la Commission. Base de données des professions réglementées:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_fr

aptitudes / compétences

Aptitudes et compétences essentielles

abattage des animaux appliquer des BPF appliquer la méthode HACCP assurer la salubrité assurer le bien-être animal dans le cadre de pratiques d’abattage contrôler l’identification d'animaux découper des carcasses d’animaux dépecer ou peler des animaux entretenir du matériel de découpe examiner des carcasses d’animaux exécuter des tâches dans des abattoirs manipuler des couteaux pour des activités de découpe manipuler du matériel de traitement des viandes en chambre froide maîtriser des animaux en détresse maîtriser les procédés d’abattage des animaux nettoyer des boîtes de découpe nettoyer des carcasses peser des animaux pour la fabrication de denrées alimentaires préparer des produits à base de viande pour l’expédition repérer des différences de couleur respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons supporter le sang supporter les excréments supporter les odeurs fortes surveiller la température dans la production d’aliments et de boissons traiter les organes d’animaux d’élevage

Connaissances essentielles

Torah anatomie animale pour la production alimentaire documentation concernant la production de viandes législation sur les produits d’origine animale organes d’animaux à sang chaud

Aptitudes et compétences facultatives

assurer le respect de la législation environnementale dans la production alimentaire communiquer avec des collègues coopérer avec des collègues gérer les stocks de biens en production prendre en considération les critères économiques dans la prise de décisions respecter les normes d’hygiène personnelle suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires suivre une politique respectueuse de l’environnement dans la transformation de denrées alimentaires travailler en milieu froid éliminer des déchets alimentaires étiqueter des échantillons

Connaissances facultatives

stockage des aliments

aptitudes / compétences

Concept URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/d47d495f-159b-40c9-b3d2-6b651c903e28

Status

released

Occupations