čokolatijer/čokolatijerka

Čokolatijeri izrađuju slastičarske proizvode s čokoladom. Obavljaju aktivnosti kao što su pregled i kušanje čokoladne paste. Na temelju te analize utvrđuju odgovara li boja, tekstura i okus čokoladne smjese specifikacijama.

Alternativna oznaka

proizvođačica čokolade

proizvođač čokolade

stručnjakinja poizvodnje hrane

stručnjakinja za proizvodnju čokolade

stručnjak proizvodnje hrane

stručnjak za proizvodnju čokolade

čokolatijer

čokolatijerka

Regulatorni aspekt

Da biste doznali je li i kako je ovo zanimanje regulirano u državama članicama EU-a, zemljama EGP-a ili Švicarskoj, pogledajte bazu podataka Komisije o reguliranim profesijama. Baza podataka o reguliranim profesijama:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_hr

Vještine

Osnovne vještine i kompetencije

izabrati odgovarajuće pakiranje za namirnice kontrolirati kvalitetu u preradi hrane lijevati čokoladu u kalupe oblikovati čokoladu osiguravati zaštitu i sigurnost javnosti osmišljavati nove koncepte osmišljavati nove recepte očistiti strojeve za proizvodnju hrane i pića pobrinuti se za estetski izgled hrane primjenjivati HACCP primjenjivati dobru proizvodnu praksu primjenjivati zahtjeve koji se odnose na proizvodnju hrane i pića procjenjivati prehrambene proizvode osjetilima proizvoditi slastičarske proizvode proizvoditi čokoladne slastice provesti prodajne strategije provoditi marketinške strategije temperirati čokoladu umjetnički oblikovati hranu voditi postupak toplinske obrade

Osnovna znanja

dobivanje čokolade od kakaa financijska sposobnost industrija hrane i pića kemijska svojstva čokolada načela sigurnosti hrane povijest čokolade vrste zrna kakaovca vrste čokolade

Dodatne vještine i kompetencije

analizirati prehrambene proizvode pri preuzimanju analizirati trendove u industriji hrane i pića izvršavati usluge na fleksibilan način komunicirati s kolegama komunicirati s rukovoditeljima kontrolirati troškove ocijeniti kvalitetu zrna kakaovca prepoznati tržišne niše prepoznati čimbenike koji uzrokuju promjene na uskladištenoj hrani provoditi kemijske pokuse pružati osposobljavanje o nadzoru upravljanja kvalitetom samostalno raditi u okviru postupka proizvodnje hrane surađivati s dobavljačima

Dodatna znanja

podrijetlo prehrambenih masti i ulja postupak proizvodnje sladoleda

Vještine

Status koncepta

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/35f62568-eb4e-4a09-9d83-ecc73116f94c

Status

released

Occupations