styckare, kosher

Styckare (kosher) beställer, granskar och köper kött för att förbereda det och sälja det som konsumtionsvaror i enlighet med judisk praxis. De arbetar med styckning, putsning, urbening, bindning och malning av kött från kosherdjur såsom kor, får och getter. De förbereder kosherkött för konsumtion.

Alternativ beteckning

butikstyckare, kosher

charkuterist, kosher

kosherstyckare

köttmästare, kosher

shochet

Rättslig aspekt

För att se om och hur detta yrke är reglerat i EU-länderna, EES-länderna eller Schweiz, se kommissionens databas över reglerade yrken. Databasen över reglerade yrken:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sv

färdigheter / kompetenser

Nödvändiga färdigheter/kompetenser

använda utrustning för köttbearbetning arbeta i kalla miljöer dela djurkroppar förbereda kött för försäljning hantera djurorgan hantera knivar för köttbearbetning hantera kundorder mala kött sköta köttpaketeringsmaskin sköta maskiner för köttbearbetning spåra köttprodukter säkerställa att livsmedel i produktionskedjan hålls kylda sörja för goda sanitära förhållanden ta hänsyn till miljön vid livsmedelstillverkning tillverka köttspecialiteter tillämpa HACCP-systemet tillämpa bestämmelser för livsmedels- och dryckesproduktion tillämpa god tillverkningssed tillämpa konserveringsmetoder tåla starka lukter övervaka lagernivåer

Nödvändig kunskap

djuranatomi för livsmedelsproduktion kosherkött livsmedelslagring organ från varmblodiga djur traditioner för sortering av djurdelar

Kompletterande färdigheter/kompetenser

analysera egenskaper hos livsmedelsprodukter vid mottagandet anställa ny personal använda detektor för metallföroreningar använda våg följa recept föra register över lager av varor i produktion förhandla om förbättringar med leverantörer förhandla om villkor med leverantörer hantera klagomål från kunder identifiera faktorer som orsakar förändringar i livsmedel under lagring implementera försäljningsstrategier inspektera råa livsmedel presentera livsmedel på ett estetiskt tilltalande sätt räkna kassan vid dagens slut skaffa undan livsmedelsavfall säkerställa efterlevnad av miljölagstiftning vid livsmedelsproduktion

Kompletterande kunskap

kosherslakt livsmedelsallergier

Begreppets URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/d4cbc865-ad88-4b07-9525-2af3dd31cf0d

Status

released

Occupations

styckare, kosher

Description

färdigheter / kompetenser

Begreppets URI