enolog

Enolodzy śledzą proces produkcji wytwarzania wina w całości i nadzorują pracowników w winiarniach. Nadzorują i koordynują produkcję w celu zapewnienia jakości wina, a także udzielają porad poprzez określenie wartości i klasyfikacji produkowanych win.

Etykieta synonimiczna

doradca ds. win

doradca w zakresie win

specjalista ds. win

specjalista w zakresie win

Aspekt regulacyjny

W bazie zawodów regulowanych prowadzonej przez Komisję można sprawdzić, czy i w jaki sposób dany zawód jest regulowany w państwach członkowskich UE, państwach EOG lub Szwajcarii. Baza zawodów regulowanych:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pl

umiejętności

Podstawowe umiejętności i kompetencje

analizować próbki żywności i napojów asystować przy butelkowaniu win filtrować wino mieszać napoje monitorować temperaturę w procesie wytwarzania żywności i napojów nadzorować całościowo proces produkcji wina oznaczać różnice w kolorze prowadzić sprzedaż win przechowywać wino przeprowadzać ocenę organoleptyczną produktów spożywczych przeprowadzać procesy pasteryzacji przeprowadzać szczegółowe operacje przetwórstwa spożywczego przygotowywać pojemniki do fermentacji napojów sprawdzać butelki wykorzystywane jako opakowanie sprawować kontrolę jakości nad procesem przetwarzania żywności stosować GMP stosować się do przepisów w zakresie HACCP stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów wyznaczać normy zakładów produkcyjnych zajmować się maszynami do produkcji wina zarządzać zasobami piwnicy z winami

Wiedza podstawowa

biotechnologia cechy wina kupaż win metody zapewniania jakości odmiany winogron patogenne drobnoustroje występujące w żywności proces fermentacji wina proces produkcji win procesy fermentacji napojów procesy filtracji napojów przemysł produktów spożywczych i napojów rodzaje win zdolność finansowa

Umiejętności i kompetencje dodatkowe

analizować procesy produkcyjne pod kątem ich udoskonalenia analizować tendencje w sektorze żywności i napojów dokonywać pomiaru mocy destylacji identyfikować nisze rynkowe kontrolować jakość wina kontrolować jakość winogron kontrolować wydatki monitorować separatory odśrodkowe nadzorować tłoczenie winogron obciągać wina opisywać smak różnych win poddawać napoje alkoholowe procesowi dojrzewania w kadziach posiadać umiejętność obsługi komputera pośredniczyć w kontaktach z kadrą zarządzającą pośredniczyć w kontaktach ze współpracownikami pracować w ramach zespołu zajmującego się przetwórstwem spożywczym przeciwdziałać marnotrawstwu zasobów stosować metody statystycznej kontroli procesu wdrażać strategie marketingowe wdrażać strategie sprzedaży zajmować się substancjami chemicznymi do czyszczenia zapewniać stałą gotowość do poddania się audytowi

Wiedza dodatkowa

procesy wytwarzania żywności i napojów skład chemiczny winogron

URI pojęcia

http://data.europa.eu/esco/occupation/497a65bf-04e5-48ed-939e-2a68419f8144

Status

released

Occupations

enolog

Description

umiejętności

URI pojęcia