enolog/enologinja

Enologi/enologinje spremljajo proizvodni postopek vina v celoti in nadzorujejo delavce v vinarnah. Nadzorujejo in usklajujejo proizvodnjo, da bi zagotovili kakovost vina, in svetujejo tako, da določijo vrednost in klasifikacijo proizvedenih vin.

Druga oznaka

enolog

enologinja

strokovnjakinja za predelavo grozdja in nego vin

strokovnjakinja za pridelavo vina

strokovnjak za predelavo grozdja in nego vin

strokovnjak za pridelavo vina

vinar

vinarka

Regulativni vidik

Informacije o tem, ali in kako je ta poklic reguliran v državah članicah EU, državah EGP ali Švici, so na voljo v zbirki podatkov Komisije o reguliranih poklicih. Zbirka podatkov o reguliranih poklicih:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sl

spretnosti / kompetence

Bistvene spretnosti in kompetence

analizirati vzorce živil in pijače določati standarde proizvodnega obrata filtrirati vino izvajati kontrolo kakovosti v proizvodnji živil izvajati načela dobre proizvodne prakse izvajati postopek pasterizacije izvajati senzorično ocenjevanje živil izvajati sistem HACCP mešati pijače nadzorovati postopek pridelave vina nadzorovati temperaturo v proizvodnji hrane in pijače natančno izvajati postopke predelave živil pomagati pri ustekleničevanju pregledovati steklenice za embaliranje prepoznavati razlike v barvah pripravljati posodo za fermentacijo pijače skladiščiti vino upoštevati zahteve glede proizvodnje hrane in pijače upravljati naprave za proizvodnjo vina voditi popis zalog v vinski kleti voditi prodajo vina

Bistveno znanje

biotehnologija metodologije zagotavljanja kakovosti mešanje vin patogeni organizmi v hrani postopek fermentacije vina postopki fermentacije pijač postopki filtracije pijač postopki proizvodnje v vinski kleti sorte grozdja sorte vina spodobnost izvajanja finančnih operacij značilnosti vina živilska industrija in industrija pijač

Neobvezne spretnosti in kompetence

analizirati proizvodne postopke za izboljšave analizirati trende v živilski industriji in industriji pijač biti računalniško pismen/pismena delati v živilskopredelovalni ekipi izvajati prodajne strategije izvajati strategije trženja meriti koncentracijo alkohola v destilatu nadzirati centrifugalni ločevalnik nadzorovati kakovost grozdja nadzorovati kakovost vina nadzorovati stiskanje grozdja nadzorovati stroške odkrivati tržne niše opisovati okus različnih vin povezovati se s sodelavci pretakati vino ravnati s kemikalijami za čiščenje v zaprtem sistemu skrbeti za učinkovitejšo rabo virov sodelovati z vodji starati alkoholne pijače v sodih uporabljati statistične metode za nadzor procesov zagotavljati nenehno pripravljenost na presojo

Neobvezno znanje

kemijska sestava grozdja postopki v proizvodnji hrane in pijač

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/497a65bf-04e5-48ed-939e-2a68419f8144

Status

released

Occupations