enológ/enologička

Enológovia sledujú celý proces výroby vína a dohliadajú na pracovníkov vo vinárskych podnikoch. Riadia a koordinujú výrobu s cieľom zabezpečiť kvalitu vína a poskytujú poradenstvo určovaním hodnoty a klasifikácie vyrábaných vín.

Alternatívne označenie

enologička

enológ

odborník na víno

odborníčka na víno

vinár

vinárka

vínna poradkyňa

vínny poradca

Regulačný aspekt

Údaje o tom, či a ako je toto povolanie regulované v členských štátoch EÚ, krajinách EHP alebo vo Švajčiarsku, nájdete v databáze Komisie obsahujúcej regulované povolania. Databáza regulovaných povolaní:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sk

zručnosti / kompetencie

Základné zručnosti a kompetencie

analyzovať vzorky potravín a nápojov dohliadať na proces výroby vína filtrovať víno kontrolovať fľaše pred naplnením miešať nápoje monitorovať teplotu pri procese výroby potravín a nápojov obsluhovať stroje na výrobu vína označiť rozdiely vo farbe pomáhať pri fľašovaní pripraviť nádoby na fermentáciu nápojov riadiť procesy pasterizácie riadiť zásoby vínnych pivníc stanoviť normy výrobných podnikov starať sa o predaj vína uplatniť požiadavky na výrobu potravín a nápojov uplatňovať analýzu nebezpečenstva a kritické kontrolné body uplatňovať správnu výrobnú prax uskladniť víno viesť kontrolu kvality spracovania potravín vykonať zmyslové hodnotenie potravinových výrobkov vykonávať podrobné činnosti spracovania potravín

Základné znalosti

biotechnológia druhy vína finančná spôsobilosť metodiky zabezpečenia kvality miešanie vín odrody viniča patogénne mikroorganizmy v potravinách potravinársky a nápojový priemysel proces fermentácie vína procesy fermentácie nápojov procesy filtrácie nápojov vinárenské výrobné procesy vlastnosti vína

Fakultatívne zručnosti a kompetencie

analyzovať trendy v potravinárskom a nápojovom priemysle analyzovať výrobné procesy s cieľom ich zlepšiť byť počítačovo gramotný identifikovať medzery na trhu komunikovať s kolegami kontrolovať akosť vína kontrolovať kvalitu hrozna merať silu destilácie monitorovať odstredivé separátory opísať chuť rôznych vín pracovať v tíme na spracovanie potravín realizovať stratégie predaja spolupracovať s manažérmi stáčať víno uplatňovať štatistické metódy postupu kontroly vykonávať dohľad nad lisovaním hrozna vykonávať kontrolu nákladov vykonávať marketingové stratégie zabezpečiť neustálu pripravenosť na audity zabezpečovať zrenie alkoholických nápojov v sudoch zaobchádzať s chemickými látkami na čistenie na mieste zmierniť plytvanie zdrojmi

Fakultatívne znalosti

chemické zloženie hrozna procesy výroby potravín a nápojov

URI – koncept

http://data.europa.eu/esco/occupation/497a65bf-04e5-48ed-939e-2a68419f8144

Status

released

Occupations