Önologe/Önologin

Önologen/Önologinnen verfolgen das gesamte Weinherstellungsverfahren und beaufsichtigen das Kellereipersonal. Sie überwachen und koordinieren die Weinherstellung, um die Qualität des Weins zu gewährleisten, und geben darüber hinaus Ratschläge, indem sie den Wert und die Klassifizierung der erzeugten Weine bestimmen.

Alternative Bezeichnung

Oenologe

Oenologin

Weinfachfrau

Weinfachmann

Weinwissenschaftler

Weinwissenschaftlerin

Önologe

Önologin

Informationen zur Reglementierung

In der Kommissions-Datenbank der reglementierten Berufe finden Sie Informationen darüber, ob bzw. wie dieser Beruf in den EU-Mitgliedstaaten, in den EWR-Staaten oder in der Schweiz reglementiert ist. Datenbank der reglementierten Berufe:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_de

fähigkeiten

Grundlegende Fähigkeiten und Kompetenzen

Behälter für die Getränkefermentation vorbereiten Bestand von Weinkellern verwalten Farbunterschiede registrieren GMP anwenden Getränke mischen HACCP anwenden Lebensmittel- und Getränkeproben analysieren Pasteurisationsverfahren durchführen Prozess der Weinproduktion überwachen Qualitätssicherung im Bereich Lebensmittelverarbeitung durchführen Standards für Produktionsanlagen festlegen Temperatur bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken überwachen Verpackungsflaschen kontrollieren Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden Wein filtern Wein lagern Weine verkaufen Weinherstellungsmaschinen bedienen bei der Abfüllung von Flaschen assistieren detaillierte Lebensmittelverarbeitungsverfahren durchführen sensorische Untersuchung von Lebensmitteln durchführen

Grundlegende Kenntnisse

Arten von Trauben Biotechnologie Filtrationsverfahren bei Getränken Finanzkompetenz Gärungsprozess von Getränken Herstellungsprozess im Weingut Lebensmittel- und Getränkeindustrie Prozess der Weingärung Verfahren der Qualitätssicherung Weineigenschaften Weinsorten Weinverschneiden pathogene Mikroorganismen in Lebensmitteln

Fakultative Fähigkeiten und Kompetenzen

Ausgaben kontrollieren Chemikalien für Cleaning-in-Place handhaben Destillationsstärke messen EDV-Kenntnisse besitzen Fliehkraftabschneider überwachen Kelterprozess beaufsichtigen Kontakte zu Kollegen pflegen Kontakte zu Managern pflegen Marketingstrategien umsetzen Marktnischen ermitteln Produktionsprozesse zwecks Optimierung analysieren Ressourcenverschwendung mindern Traubenqualität prüfen Trends in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie analysieren Vertriebsstrategien umsetzen Wein abstechen Weinqualität kontrollieren alkoholische Getränke in Bottichen altern lassen die ständige Vorbereitung auf Kontrollen sicherstellen in einem Lebensmittelverarbeitungsteam arbeiten statistische Methoden der Prozesssteuerung anwenden verschiedene Weingeschmäcker beschreiben

Fakultative Kenntnisse

Verfahren in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung chemische Zusammensetzung von Trauben

URL des Konzepts

http://data.europa.eu/esco/occupation/497a65bf-04e5-48ed-939e-2a68419f8144

Status

released

Occupations