Pasteleiro/Pasteleira

Para saber como esta profissão é regulamentada nos Estados-Membros da UE, nos países do EEE ou na Suíça, consulte a base de dados das profissões regulamentadas da Comissão. Base de dados das profissões regulamentadas:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_pt

aptidões / competências

Aptidões/competências essenciais

adicionar ingredientes na produção de alimentos amassar produtos alimentares aplicar BPF aplicar a regulamentação sobre materiais inflamáveis aplicar o sistema HACCP armazenar matérias-primas alimentares assegurar a utilização correta do equipamento de panificação confecionar produtos de confeitaria confecionar produtos de panificação controlar a temperatura nos processos farináceos controlar as operações de máquinas de limpeza controlar o funcionamento das máquinas fabricar produtos de confeitaria fazer a manutenção do equipamento de corte limpar as máquinas utilizadas para a produção de alimentos e bebidas medir operações precisas de transformação de alimentos misturar produtos alimentares modelar massas monitorizar equipamento de descarregamento de farinhas ocupar-se do aspeto estético dos alimentos operar máquinas de pesagem realizar criações culinárias artísticas regular os controlos das máquinas respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas selecionar os ingredientes adequados trabalhar de acordo com uma receita verificar a qualidade dos produtos na linha de produção

Conhecimentos essenciais

artesanato tipos de batedeiras

Aptidões/competências opcionais

acondicionar mercadorias adicionar culturas de fermentos lácticos no fabrico de produtos analisar as características dos produtos alimentares aquando da receção analisar tendências nas indústrias alimentar e de bebidas aplicar um processo de tratamento térmico criar novas receitas desenvolver novos produtos alimentares eliminar os resíduos alimentares executar processos de refrigeração dos produtos alimentares fazer a receção de matérias-primas fazer o controlo da qualidade da transformação de alimentos implementar o calendário de produção improvisar em situações de transformação de alimentos inspirar confiança levantar pesos mantar contactos com os gestores manter contactos com os colegas manter um inventário dos bens em produção negociar condições com os fornecedores negociar melhorias com os fornecedores realizar experiências químicas realizar os serviços de forma flexível rotular as amostras seguir instruções escritas seguir instruções verbais seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos trabalhar numa equipa de transformação de produtos alimentares utilizar fornos de panificação

Conhecimentos opcionais

ingredientes para panificação moinhos métodos de produção em panificação operações de moagem princípios de segurança dos géneros alimentícios processos de fabrico dos alimentos e das bebidas processos de fermentação dos géneros alimentícios

aptidões / competências

Estatuto do conceito

URI do conceito

http://data.europa.eu/esco/occupation/ff42d44c-34f8-46be-ad3a-2aad9a5e43f0

Status

released

Occupations