controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas | ESCO

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Hierarchy view

K - conhecimentos

L - competências e conhecimentos linguísticos

S - aptidões

S1 - comunicação, colaboração e criatividade

S2 - competências em informação

S3 - prestar assistência e cuidados

S3.0 - prestar assistência e cuidados

S3.1 - prestar consultoria

S3.2 - prestar cuidados de saúde ou tratamentos médicos

S3.3 - proteger e fazer aplicar as regrar

S3.4 - prestar informações e apoio ao público e a clientes

S3.5 - preparar e servir alimentos e bebidas

S3.5.0 - preparar e servir alimentos e bebidas

S3.5.1 - preparar alimentos e bebidas

- aplicar um processo de tratamento térmico

- assegurar a refrigeração dos alimentos na cadeia de abastecimento

- assegurar a utilização correta do equipamento de panificação

- avaliar o prazo de validade dos produtos alimentares

- combinar cerveja e alimentos

- confecionar bolos

- confecionar doces regionais

- confecionar e decorar bolos para eventos especiais

- confecionar molhos e sopas

- confecionar peixe e marisco

- confecionar pratos de carne

- confecionar produtos lácteos

- controlar a alimentação no âmbito dos cuidados de saúde

- controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas

- cozinhar marisco

- cozinhar produtos vegetais

- cumprir os tamanhos padrão das porções

- descaroçar maçãs

- encher o pote de aquecimento

- garantir a qualidade dos alimentos

- identificar as propriedades nutricionais dos alimentos

- manusear equipamentos de bar

- manusear equipamentos de cozinha

- ocupar-se do aspeto estético dos alimentos

- orientar a preparação de alimentos

- preparar bebidas alcoólicas

- preparar bebidas quentes

- preparar café

- preparar canapés

- preparar carne para utilização gastronómica

- preparar decoração para bebidas

- preparar fórmulas lácteas para lactentes

- preparar frutas para utilizar em bebidas

- preparar frutos e produtos hortícolas para pré-tratamento

- preparar massas alimentícias

- preparar molhos para culinária

- preparar molhos para saladas

- preparar ovos e produtos lácteos para utilização culinária

- preparar pedidos de alimentos e bebidas

- preparar pizas

- preparar pratos de refeições de pronto-a-comer

- preparar pratos flambeados

- preparar produtos lácteos para utilização na confeção de pratos

- preparar refeições dietéticas

- preparar refeições para voos

- preparar refeições simples a bordo

- preparar sanduíches

- preparar sobremesas

- preparar vegetais para utilização gastronómica

- preparar «cocktails»

- realizar criações culinárias artísticas

- supervisionar a utilização dos equipamentos de cozinha

- utilizar técnicas de acabamento culinário

- utilizar técnicas de culinária

- utilizar técnicas de preparação de alimentos

- utilizar técnicas de reaquecimento

S3.5.2 - servir alimentos e bebidas

S3.6 - prestar assistência geral aos cuidados pessoais

S4 - competências de gestão

S5 - trabalhar com computadores

S6 - manusear e movimentar

S7 - trabalhos de construção

S8 - trabalhar com máquinas e equipamento especializado

T - aptidões e competências transversais

controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas

prestar assistência e cuidados

preparar e servir alimentos e bebidas

preparar alimentos e bebidas

controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas

controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas

Description

Description

Monitorizar e controlar as temperaturas exigidas nas diferentes fases de produção até que o produto atinja propriedades adequadas, em conformidade com as especificações.

Tipo de competência

competência

Nível de reusabilidade da competência

Aptidões e competências específicas de um setor

Relações

Aptidões/competências mais gerais

preparar alimentos e bebidas controlar a temperatura

Narrower skills

controlar a temperatura nos processos farináceos

Aptidões/competências essenciais em

Operador de máquina de hidrogenação/Operadora de máquina de hidrogenação Trabalhador de destilaria/Trabalhadora de destilaria Supervisor de produção de alimentos para animais/Supervisora de produção de alimentos para animais Fabricante de vermute Destilador de bebidas alcoólicas/Destiladora de bebidas alcoólicas Operador de máquina de torrefação de cacau/Operadora de máquina de torrefação de cacau Confeiteiro/Confeiteira Enólogo/Enóloga Cortador de carnes/Cortadora de carnes Operador de máquina de preparação de carne processada/Operadora de máquina de preparação de carne processada Cortador halal/Cortadora halal Talhante Operador de máquina de torrefação de café/Operadora de máquina de torrefação de café Operador de germinação/Operadora de germinação Operador de conversão de amidos e féculas/Operadora de conversão de amidos e féculas Operador de abate kosher/Operadora de abate kosher Operador de produção de pastilhas elásticas/Operadora de produção de pastilhas elásticas Operador de liquidificador de cacau/Operadora de liquidificador de cacau Moldador de chocolate/Moldadora de chocolate Operador de máquina de secagem/Operadora de máquina de secagem Cortador de carne/Cortadora de carne Operador de fermentação de vinho/Operadora de fermentação de vinho Operador de abate halal/Operadora de abate halal Operador de torrefação de malte/Operadora de torrefação de malte Inspetor de frete/Inspetora de frete

Aptidões/competências opcionais em

Operário de fábrica de cerveja/Operária de fábrica de cerveja Forneiro de panificação/Forneira de panificação Técnico de filtragem de bebidas/Técnica de filtragem de bebidas Técnico de transformação de carne/Técnica de transformação de carne

URI do conceito

URI do conceito

http://data.europa.eu/esco/skill/cfcc2266-a578-4300-93ce-ce7860c7398c

Status

released