Hierarchy view
mäsiar/mäsiarka
Description
Description
Mäsiari objednávajú, kontrolujú a nakupujú mäso, ktoré potom predávajú vo forme mäsových výrobkov určených na spotrebu. Vykonávajú činnosti ako sekanie, rezanie, vykosťovanie, viazanie a mletie hovädzieho, bravčového a hydinového mäsa. Pripravujú uvedené druhy mäsa na konzumáciu.
Alternatívne označenie
lahôdkar
lahôdkárka
mäsiar
mäsiarka
pracovník mäsiarstva
pracovníčka mäsiarstva
údenár
údenárka
Vzťahy
Základné zručnosti a kompetencie
dodržiavať hygienické postupy počas spracovania potravín
dodržiavať pri spracovaní potravín politiku šetrnosti k životnému prostrediu
manipulovať s nožmi na účely spracovanie mäsa
merať presnosť činností spracovania potravín
mlieť mäso
monitorovať teplotu pri procese výroby potravín a nápojov
monitorovať úroveň zásob
obsluhovať stroje na balenie mäsa
obsluhovať stroje na spracovanie mäsa
obsluhovať zariadenia na spracovanie mäsa
označiť rozdiely vo farbe
poskytnúť prvú pomoc
používať ošetrenie na konzerváciu
pracovať v chladných podmienkach
pracovať v tíme na spracovanie potravín
pripraviť mäso na predaj
pripraviť špecializované mäsové výrobky
rezať jatočné telá
spracovávať objednávky zákazníkov
spracovávať orgány hospodárskych zvierat
starostlivosť o nože na krájanie
tolerovať pohľad na krv
tolerovať silný zápach
uplatniť požiadavky na výrobu potravín a nápojov
uplatňovať analýzu nebezpečenstva a kritické kontrolné body
uplatňovať správnu výrobnú prax
vysledovať mäsové výrobky
zabezpečiť chladenie potravín v dodávateľskom reťazci
zabezpečiť sanitáciu
zachovávať špecifikácie potravín
zohľadniť ekonomické kritéria pri rozhodovaní
Základné znalosti
Fakultatívne zručnosti a kompetencie
analyzovať vlastnosti potravinových výrobkov pri prijatí
byť počítačovo gramotný
identifikovať faktory spôsobujúce zmeny v potravinách počas uskladnenia
komunikovať s kolegami
kontrolovať potravinové suroviny
obsluhovať detektor kovových kontaminantov
obsluhovať váhu
postupovať podľa receptu
prejavovať spoľahlivosť
prijímať nových zamestnancov
realizovať stratégie predaja
riadenie rozpočtov
riadiť náročné pracovné podmienky počas činností spracovania potravín
riešiť sťažnosti zákazníkov
rokovať o zlepšení s dodávateľmi
rokovať o podmienkach s dodávateľmi
spolupracovať s manažérmi
starať sa o estetiku jedla
starať sa o sklený riad
udržiavať zásoby tovaru vo výrobe
upraviť účinné potravinárske postupy
vyberať primerané zložky
vykonávať denné zúčtovanie
vykonávať kontrolu nákladov
vykonávať marketingové stratégie
vykonávať postupy chladenia potravinových výrobkov
vyrábať rôsolovité výrobky z mäsa
zabezpečiť súlad potravinárskej výroby s právnymi predpismi v oblasti životného prostredia
zdvíhať ťažké bremená
zneškodňovať potravinový odpad
Fakultatívne znalosti
URI – koncept
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email