biotechnolog v potravinářství/biotechnoložka v potravinářství

Biotechnologové v potravinářství zkoumají životní cyklus potravin od jejich konzervace až po zkažení a vznik patogenů. Provádějí výzkum nemocí přenášených potravou a snaží se jim porozumět, aby bylo možné jim předcházet. Zajišťují, aby potravinářské výrobky vyhovovaly státním předpisům týkajícím se zdraví a bezpečnosti potravin.

Scope note

Includes people performing the establishment of food legislation.

Alternativní označení

biotechnolog v potravinářství

biotechnoložka v potravinářství

mikrobiolog pro potraviny a nápoje

mikrobioložka pro potraviny a nápoje

Regulační hledisko

Zda a jak je toto povolání regulováno v členských státech EU, zemích EHP nebo ve Švýcarsku, zjistíte v databázi regulovaných povolání, kterou sestavila Komise. Databáze regulovaných povolání:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_cs

Skills & Competences

Základní dovednosti a kompetence

analyzovat vzorky potravin a nápojů detekovat mikroorganismy držet krok s inovacemi ve výrobě potravin identifikovat faktory, které způsobují změny v potravinách během skladování monitorovat podmínky zpracování monitorovat vývoj pro potravinářský průmysl obsluhovat mikroskop provádět analýzu rizik potravin provádět mikrobiologickou analýzu potravin provádět optimalizaci procesů připravovat vizuální údaje spravovat laboratoř pro výrobu potravin uplatňovat SVP uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP) uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů zajistit bezpečnost a ochranu veřejnosti zlepšovat chemické procesy zohledňovat laboratorní výsledky řídit vyřazené výrobky

Základní znalosti

bioetika biohospodářství biotechnologie enzymatické zpracování infekce v potravinách konzervace potravin laboratorní vědy legislativa v oblasti potravin legislativa v oblasti produktů živočišného původu metodiky zajištění kvality molekulární gastronomie nemoci přenášené potravou odvětví výroby potravin a nápojů patogenní mikroorganismy v potravinách potravinové alergie potravinové podvody potravinářské vědy procesy fermentace nápojů procesy fermentace potravin přísady do potravinářských výrobků rizika z přísad skladování potravin složení potravinářských výrobků techniky ověřování pravosti potravin toxicita potravin zásady bezpečnosti potravin

Nepovinné dovednosti a kompetence

analyzovat písemné pracovní zprávy cítit se bezpečně v nebezpečných prostředích hodnotit dobu skladovatelnosti potravinářských výrobků hodnotit zavádění analýzy rizik a kritických kontrolních bodů (HACCP) v závodech kontrolovat kvalitu produktů na výrobní lince monitorovat výrobní linku podílet se na vývoji nových potravinářských výrobků postupovat podle laboratorních manuálů používat konzervační úpravy provádět audity kvality provádět environmentální audity provádět školení o environmentálních otázkách průběžně se seznamovat s předpisy psát pracovní zprávy uplatňovat vědecké metody uplatňovat zásady potravinářských technologií upravit harmonogram výroby vypracovat standardní operační postupy v potravinovém řetězci vyvinout nové potravinové výrobky zajistit soulad konečného výrobku s požadavky zajistit soulad výroby potravin s legislativou v oblasti životního prostředí získávat informace o produktech

Nepovinné znalosti

normy v oblasti bezpečnosti potravin potravinové materiály rizika související s fyzickými, chemickými a biologickými riziky v oblasti potravin a nápojů statistika

Skills & Competences

URI konceptu

http://data.europa.eu/esco/occupation/68ffc53b-6067-4fe7-bd85-c96f4a6c1e45

Status

released

Occupations