Hierarchy view
mesar/mesarica
Description
Description
Mesari naručuju, pregledavaju i kupuju meso za pripremu i prodaju u obliku mesnih proizvoda. Obavljaju aktivnosti kao što su rezanje, obrezivanje, otkoštavanje, vezanje i mljevenje govedine, svinjetine i mesa peradi. Pripremaju navedene vrste mesa za konzumaciju.
Alternativna oznaka
mesar
mesarica
prodavačica mesa
prodavač mesa
Vještine
Osnovne vještine i kompetencije
mljeti meso
nadzirati stanje zaliha
obraditi narudžbe kupaca
osiguravati rashlađivanje hrane u dobavljačkom lancu
osiguravati sanitarne uvjete
osiguravati sljedivost mesnih proizvoda
označavati razlike bojama
podnositi krv
podnositi snažne mirise
prerađivati organe stoke
pridržavati se higijenskih postupaka tijekom prerade hrane
primjenjivati HACCP
primjenjivati dobru proizvodnu praksu
primjenjivati politiku zaštite okoliša pri preradi hrane
primjenjivati postupke konzerviranja hrane
primjenjivati zahtjeve koji se odnose na proizvodnju hrane i pića
pripremiti meso za prodaju
pripremiti posebne mesne proizvode
pružati prvu pomoć
raditi u hladnim okruženjima
raditi u timu za preradu hrane
rasjeći lešine životinja na dijelove
regulirati temperaturu u proizvodnji hrane i pića
rukovati noževima za preradu mesa
rukovati opremom za preradu mesa
rukovati strojem za pakiranje mesa
rukovati strojevima za preradu mesa
točno mjeriti operacije prerade hrane
uzimati u obzir gospodarske kriterije u postupku odlučivanja
voditi specifikacije hrane
Osnovna znanja
Dodatne vještine i kompetencije
analizirati prehrambene proizvode pri preuzimanju
izabrati odgovarajuće sastojke
komunicirati s kolegama
komunicirati s rukovoditeljima
kontrolirati troškove
odlagati otpad od hrane
osigurati poštovanje propisa o zaštiti okoliša u proizvodnji hrane
pobrinuti se za estetski izgled hrane
podizati težak teret
podnositi zahtjevne uvjete rada u proizvodnji hrane
posjedovati računalnu pismenost
postupati pouzdano
pregledavati sirovine za proizvodnju hrane
pregovarati o boljoj suradnji s dobavljačima
pregovarati o uvjetima s dobavljačima
prepoznati čimbenike koji uzrokuju promjene na uskladištenoj hrani
prilagođavati učinkovite prehrambeno-prerađivačke prakse
proizvoditi mesne želatinozne pripravke
provesti dnevni obračun
provesti prodajne strategije
provoditi marketinške strategije
provoditi postupke hlađenja prehrambenih proizvoda
raditi prema receptu
rješavati pritužbe korisnika
rukovati detektorom onečišćenja metalima
rukovati staklenim posuđem
rukovati strojem za vaganje
upravljati proračunima
voditi inventar robe u proizvodnji
zapošljavati nove radnike
Dodatna znanja
URI koncepta
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email