kjötiðnaðarmaður sem fylgir reglum íslams við meðhöndlun kjöts

Kjötiðnaðarmenn sem fylgja halal-reglum við meðhöndlun kjöts panta, skoða og kaupa kjöt til að undirbúa og selja það kjötafurðir í samræmi við íslamskar aðferðir. Þau annast kjötskurð, snyrtingu, úrbeiningu, bindingu og hökkun á nauta- og alifuglakjöti. Þeir undirbúa halal-kjöt til neyslu.

Reglugerðir

Til sjá hvort og hvernig þetta starf er lögverndað í aðildarríkjum Evrópusambandsins, EFTA-löndum innan EES eða Sviss, vinsamlegast flettið upp í gagnabanka framkvæmdastjórnar um lögvernduð starfsheiti. Gagnabanki um lögvernduð starfsheiti:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_is

Skills & Competences

Nauðsynleg færni og hæfni

beitir GMP (góðum framleiðsluháttum) beitir HACCP (GáHMSS) beitir geymslumeðferðum fer eftir kröfum varðandi framleiðslu matar og drykkja framleiðir pantanir neytanda fylgir umhverfisvænni stefnu við framleiðslu matvæla fylgist með birgðastöðu fylgist með hita við framleiðsluferli matar og drykkja greinir litamun gætir framleiðsluvélar fyrir kjötvinnslu gætir kjötpökkunarvélar hakkar kjöt meðhöndlar hnífa fyrir kjötvinnsluaðgerðir mælir nákvæmnisaðgerðir í matvælaframleiðslu rekur kjötvörur skiptir í sundur skepnuskrokka tryggir hreinlæti tryggir kælingu matvæla í aðfangakeðju undirbýr kjöt fyrir sölu undirbýr sértækar kjötafurðir vinnur með líffæri búpenings vinnur í köldu umhverfi viðheldur matarlýsingum þolir sterka lykt

Nauðsynleg þekking

geymsla matvæla halal-kjöt líffæri úr dýrum með heitt blóð líkamsbygging dýra fyrir matvælaframleiðslu löggjöf um uppruna dýraafurða menningarlegar aðferðir varðandi flokkun dýraparta

Æskileg færni og hæfni

gerir upp bókhald dagsins greinir sérkenni matvælaefnis við móttöku greinir þætti sem orsaka breytingu í matvælum við geymslu gætir að útliti matvöru heldur skrá yfir vörum í framleiðslu innleiða sölustefnu koma matarúrgangi fyrir meðhöndla kvartanir viðskiptavina ráða starfsmenn semur um skilmála við birgja semur við birgja um árangur skoða hrá matvæli stjórnar málmmengunarskynjara stjórnar vigtunarvél tryggir fylgni við umhverfisverndarlög í matvælaiðnaði vinnur í samræmi við uppskrift

Æskileg þekking

aðferðir halal-slátrunar matarofnæmi

Skills & Competences

URI svið

http://data.europa.eu/esco/occupation/48b336d2-7ffb-49a3-a010-444b68ddd12d

Status

released

Occupations