bakari

Bakarar baka ýmsar tegundir brauðs, sætabrauðs og annarra bakaðra vörutegunda. Þeir fylgja öllum ferlum, allt frá uppskrift og geymslu hráefna, undirbúningi hráefna fyrir brauðgerð, mælingum og blöndun innihaldsefna í deig og hefun. Þeir annast ofna til að baka vörur hæfilega lengi og við hæfilegan hita.

Önnur merking

brauðgerðarmaður

starfsmaður í bakaríi

Reglugerðir

Til sjá hvort og hvernig þetta starf er lögverndað í aðildarríkjum Evrópusambandsins, EFTA-löndum innan EES eða Sviss, vinsamlegast flettið upp í gagnabanka framkvæmdastjórnar um lögvernduð starfsheiti. Gagnabanki um lögvernduð starfsheiti:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_is

Skills & Competences

Nauðsynleg færni og hæfni

athugar gæði vöru í framleiðslueiningu bakar vörur beitir GMP (góðum framleiðsluháttum) beitir HACCP (GáHMSS) bætir ræktað mjólkurger við framleiðsluvörur fer eftir kröfum varðandi framleiðslu matar og drykkja fylgir hreinlætisstarfsháttum við matvælaframleiðslu fylgist með hita í kornkenndum ferlum fylgist með hveitiuppskipunarbúnaði fylgist með vélaaðgerðum geymir hrá matvæli greinir litamun gætir að útliti matvöru gætir bökunarofna hnoða matvörur hreinsar matvæla- og drykkjarvélar mælir nákvæmnisaðgerðir í matvælaframleiðslu móta deig notar reglugerðir um meðhöndlun loga setur upp vélastýribúnað stjórna hráefnum í matvælaframleiðslu stjórnar blöndun matvöru stjórnar vigtunarvél tryggir hreinlæti tryggir rétta notkun bökunarbúnaðar undirbúa bakarísvörur velur viðeigandi hráefni vinnur í samræmi við uppskrift viðheldur skurðarbúnaði

Nauðsynleg þekking

efnisþættir í brauðgerð fjárhagsgeta framleiðsluaðferðir við brauðgerð handiðn matvæla- og drykkjarvöruiðnaður meginreglur matvælaöryggis

Æskileg færni og hæfni

annast móttöku hráefnis aðlagar skilvirkt verklag að matvælavinnslu aðstoðar við þróun staðlaðra rekstrarferla í fæðiskeðjunni bakar sætmeti beitir gæðastjórnun við matvælaframleiðslu bjóða upp á sveigjanlega þjónustu bregst við aðstæðum sem koma upp í matvælaframleiðslu bregðast við á áreiðanlegan hátt býr til nýjar uppskriftir framfylgir heilsu- og öryggisreglum varðandi brauðmeti framleiðsla á sætindum fylgir munnlegum fyrirmælum fylgir skriflegum fyrirmælum fylgir tímaáætlun framleiðslu fylgist með aðgerðum hreingerningarvéla fylgist með ristun gerir listræna matargjörninga greinir markaðskima greinir sérkenni matvælaefnis við móttöku greinir þætti sem orsaka breytingu í matvælum við geymslu gætir pökkunarvélar hefur umsjón með framleiðslubreytingum heldur skrá yfir vörum í framleiðslu koma matarúrgangi fyrir lyftir mikla þyngd merkir sýni myndar tengsl við samstarfsfélaga myndar tengsl við stjórnendur ráða starfsmenn semur um verð setur í gang kælingarferli á matvörum skoðar framleiðslusýni stjórnar hitunarmeðferðarferli tekst á við erfiðar vinnuaðstæður meðan á matvælaframleiðsluaðgerðum stendur tekur í sundur búnað tryggir fylgni við umhverfisverndarlög í matvælaiðnaði veita fræðslu um eftirlit með gæðastjórnun velur viðeigandi umbúðir fyrir matvöru vinnur á skipulegan hátt vinnur í matvælaframleiðsluteymi útgjaldastýring þolir hátt hitastig

Æskileg þekking

gerjunarferli matvæla líftækni mölunarvélar orkusparnaður starfsemi myllu vinnsla við framleiðslu matvæla og drykkjarvara

Skills & Competences

Concept status

URI svið

http://data.europa.eu/esco/occupation/1aadb308-432a-4d01-b54b-b4f7f76dd419

Status

released

Occupations

bakari

Concept overview

Skills & Competences

Skills & Competences

Concept status