tecnico della lavorazione dei latticini

I tecnici della lavorazione dei latticini sorvegliano e coordinano i processi di produzione, le operazioni e gli addetti alla manutenzione nel settore del latte, del formaggio, del gelato e/o di altri stabilimenti di produzione lattiero-casearia. Aiutano i tecnologi alimentari a migliorare i processi, sviluppare nuovi prodotti alimentari e stabilire procedure e norme per la produzione e l’imballaggio.

Etichetta alternativa

tecnica addetta al trattamento dei latticini

tecnici della lavorazione dei latticini

tecnico addetto al trattamento dei latticini

Aspetto regolamentare

Per verificare se e come tale professione è regolamentata negli Stati membri dell'UE, nei paesi del SEE o in Svizzera, si prega di consultare la banca dati delle professioni regolamentate della Commissione. Banca dati delle professioni regolamentate:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_it

abilità / competenze

Abilità e competenze essenziali

applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points) applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande applicare norme di buona fabbricazione (GMP) attenersi alla pianificazione della produzione condurre una valutazione sensoriale sui prodotti alimentari controllare i requisiti di produzione controllare la qualità dei prodotti lungo la linea di produzione coordinare lo staff fornire istruzioni al personale lavorare in un gruppo che si occupa di trasformazione alimentare mitigare lo spreco di risorse monitorare le deviazioni nella produzione di latte osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti programmare interventi di manutenzione alle macchine a intervalli regolari scrivere relazioni connesse al lavoro seguire le istruzioni scritte tenere un comportamento affidabile utilizzare materiali per i controlli sui prodotti lattiero-caseari

Conoscenze essenziali

cagliatura del formaggio metodologie di assicurazione della qualità microbiologia del latte fresco norme sui prodotti di origine animale principi di sicurezza alimentare processo di produzione del latte prodotti lattiero-caseari settore alimentare e delle bevande specifiche per la produzione casearia

Abilità e competenze opzionali

aggiustare i processi di essiccatura ai prodotti analizzare i processi produttivi per migliorarli assistere nello sviluppo di procedure operative standard lungo la filiera alimentare collaborare con i dirigenti conservare un inventario degli alimenti in produzione controllare gli inventari dei liquidi creare un’atmosfera di lavoro volta al miglioramento continuo etichettare i campioni garantire il rispetto delle norme ambientali nell’ambito della produzione alimentare gestire azioni correttive individuare i fattori che causano alterazioni agli alimenti durante la conservazione mantenere i contatti con i colleghi operare un processo di trattamento termico rispettare la normativa relativa all’assistenza sanitaria sovrintendere al sistema di gestione ambientale

Conoscenze opzionali

allergie alimentari biotecnologia capacità finanziaria filosofie di miglioramento continuo legislazione alimentare norme di produzione del gelato processo di fermentazione degli alimenti stagionatura del formaggio trattamenti enzimatici varietà di formaggio

abilità / competenze

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/occupation/952c766a-db5c-42b2-809d-d14cbb02cdb6

Status

released

Occupations