pivovarník/pivovarníčka

Pivovarníci zabezpečujú kvalitu piva súčasných výrobkov a vytvárajú zmesi na vývoj nových výrobkov. V prípade súčasných výrobkov dohliadajú na celý proces varenia piva v súlade s jedným z mnohých pivovarníckych procesov. V prípade nových výrobkov vyvíjajú nové pivovarnícke receptúry a techniky spracovania alebo upravujú existujúce tak, aby vznikli potenciálne nové výrobky.

Alternatívne označenie

pivovarník

pivovarníčka

pivár

pivárka

sladovník

sladovníčka

výrobca piva

výrobkyňa piva

Regulačný aspekt

Údaje o tom, či a ako je toto povolanie regulované v členských štátoch EÚ, krajinách EHP alebo vo Švajčiarsku, nájdete v databáze Komisie obsahujúcej regulované povolania. Databáza regulovaných povolaní:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_sk

zručnosti / kompetencie

Základné zručnosti a kompetencie

Vytvoriť nové koncepty analyzovať vzorky potravín a nápojov merať hustotu tekutín obsluhovať žľaby pneumatického dopravníka poskytovať odbornú prípravu zamestnancom poskytovať poradenstvo v oblasti výroby piva pracovať organizovane priebežne aktualizovať odborné znalosti riadenie rozpočtov riadiť laboratórne činnosti pri výrobe potravín riadiť zamestnancov riadiť čas pri činnostiach spracovania potravín sledovať fermentáciu stanoviť normy výrobných podnikov uplatniť požiadavky na výrobu potravín a nápojov uplatňovať analýzu nebezpečenstva a kritické kontrolné body uplatňovať správnu výrobnú prax viesť kontrolu kvality spracovania potravín vymýšľať recepty na pivo vypracovať postupy výroby nápojov vypracovať štandardné prevádzkové postupy v potravinovom reťazci zabezpečiť sanitáciu zabezpečiť, aby hotový výrobok spĺňal požiadavky čistiť potravinárske a nápojové stroje

Základné znalosti

biotechnológia druhy jačmeňa enzymatické spracovanie finančná spôsobilosť metodiky zabezpečenia kvality moderné pivovarnícke systémy následné spracovanie piva potravinársky a nápojový priemysel proces mletia zrna na výrobu nápojov proces čírenia mladiny procesy fermentácie nápojov procesy v pivovare prísady na výrobu piva rmutovanie scedenie varenie mladiny zásady fermentácie kvasnicami

Fakultatívne zručnosti a kompetencie

analyzovať výrobné procesy s cieľom ich zlepšiť byť počítačovo gramotný dohliadať na proces výroby vína identifikovať faktory spôsobujúce zmeny v potravinách počas uskladnenia identifikovať medzery na trhu interpretovať údaje v potravinárskom priemysle komunikovať s kolegami merať silu destilácie monitorovať odstredivé separátory monitorovať praženie narábanie s chemickými čistiacimi látkami opísať chuť rôznych pív pomáhať pri vypracovaní štandardných prevádzkových postupov v potravinovom reťazci poskytovať odbornú prípravu týkajúcu sa dohľadu nad riadením kvality posúdiť kvalitu obilnín na varenie piva používať cudzí jazyk v medzinárodnom obchode prijímať nových zamestnancov pružne vykonávať služby riadiť nápravné opatrenia riadiť systém environmentálneho riadenia rokovať o zlepšení s dodávateľmi rokovať o podmienkach s dodávateľmi spolupracovať s manažérmi starať sa o dodávky surovín udržiavať vzťahy so zákazníkmi udržiavať zásoby tovaru vo výrobe uplatňovať štatistické metódy postupu kontroly venovanie pozornosti detailom pri príprave auditov vykonávať kontrolu nákladov zabezpečiť nákladovú efektívnosť pri výrobe potravín zabezpečiť súlad potravinárskej výroby s právnymi predpismi v oblasti životného prostredia zabezpečovať zrenie alkoholických nápojov v sudoch zisťovať mikroorganizmy

Fakultatívne znalosti

príprava sladu riziká súvisiace s prísadami

zručnosti / kompetencie

URI – koncept

http://data.europa.eu/esco/occupation/95cd3d64-20d0-4681-857d-d6c63d07349f

Status

released

Occupations